sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Wasabisilakat

500 g silakkafileitä

Liemi:
5 dl vettä
1 dl etikkaa
1 rkl suolaa

Kastike:
2 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 tl wasabia
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl tillisilppua
½ dl ruohosipulisilppua

Ripottele silakkafileiden nahattomalle puolelle kevyesti suolaa.
Sekoita liemiaineet. Laita silakkafileet likoamaan kylmään liemeen 3-4 tunniksi. Säilytä jääkaapissa.
Sekoita kastikeaineet. Anna vetäytyä jääkaapissa silakoiden likoamisen ajan.
Valuta silakkafileet hyvin. Kääri rullalle ja lado rullat tiiviisti pitkulaiseen purkkiin tai pieneen, reunalliseen vuokaan. Kaada päälle kastike.
Anna maustua hyvin peitettynä jääkaapissa yön yli.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

perjantai 4. maaliskuuta 2011

Karjalanpaisti

(5 - 6 annosta)

1 rs (800 g) Pirkka karjalanpaistilihoja
2 sipulia
2 - 3 porkkanaa
1 tl suolaa
10 maustepippuria
vettä

1. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi.
2. Pane voideltuun pataan tai vuokaan kerroksittain lihaa, sipulia ja porkkanoita, suolaa ja pippureita. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
3. Kypsennä 200 asteessa 1 1/2 - 2 tuntia. Peitä halutessasi kypsymisen loppuvaiheessa kannella. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa. Lisäksi maistuvat puolukkahillo ja etikkakurkut.

-Pirkka.fi-

Joulun hedelmäsalaatti

3 verigreippiä
4 luumua
200 g vadelmia
terttu tummia ja vaaleita viinirypäleitä

Mausteliemi:
1 kanelitanko
½ dl vettä
1 dl sokeria
1 limetin mehu ja kuori

Piparkakkukastike:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl smetanaa
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl sokeria

Valmista mausteliemi. Kaada vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää kanelitanko. Pese limetti huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista mehut ja lisää kuoriraaste ja limetinmehu sokeriliemeen. Anna vielä kiehua hiljalleen muutama minuutti. Anna jäähtyä. Pese hedelmät huolellisesti. Kuori verigreippi kalvottomiksi lohkoiksi. Leikkaa luumut viipaleiksi. Halkaise viinirypäleet ja poista niistä siemenet. Asettele paloitellut hedelmät ja vadelmat tarjoiluvadille ja kaada täysin jäähtynyt mausteliemi niiden päälle. Anna hedelmien maustua kylmässä hetken aikaa. Sekoita piparkakkukastikkeen aineet keskenään ja tarjoile maustuneen ja viileän hedelmäsalaatin kanssa.

-Yhteishyvä 12/03-

Joulun hedelmäkakku

65 g sukaattia
65 g appelsiininkuoria
75 g punaisia sokerikirsikoita
1 dl sultana rusinoita
1 dl kuivattuja aprikooseja pilkottuna
1 dl mantelirouhetta
1 dl pähkinärouhetta
2 dl vaaleaa rommia
200 g voita
1 dl tummaa sokeria
1 dl vaaleaa sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

Sekoita kulhossa kuivatut hedelmät, manteli ja pähkinärouhe. Kaada rommi päälle ja anna maustua yön yli. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kaada se sekoittaen taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä +175 C:ssa uunissa 1 tunti. Kumoa kakku ja jäähdytä se. Kiedo folioon ja anna maustua viikon verran jääkaapissa ennen tarjoilua.

-Tekstitv-

Karjaton paisti

2 dl soijapaloja tai seitanpaloja
1 iso sipuli
2 kuorittua porkkanaa lohkoina
valkopippuria
mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 kasvisliemikuutio
öljyä
vettä



1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen soijapalat tai marinoidut seitanpalat. Paloittele porkkanat ja halkaise kuoritut sipulilohkot ja lisää ne sekaan. Lisää mausteet
2. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kiehumisen jälkeen voit antaa ruuan maustua kattilassa vielä hetken.

-Animalia-

Pestosarvet

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja
1 pkt kuivahiivaa
½ tl suolaa
2½ dl vettä
2 rkl öljyä
Täyte:
200g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl pinjansiemeniä
kourallinen tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
1 dl mustia oliiveja
(sulavaa soijajuustoa)



Sekoita kuivahiiva ja suola jauhoihin ja lisää kädenlämpöinen vesi kahdessa erässä taikinan joukkoon. Lisää loppuvaiheessa öljy ja alusta taikina loppuun. Anna kohota. Soseuta peston ainekset keskenään. Lisää samalla seokseen oliiviöljyä sen verran, että kaikki ainekset soseutuu tasaisesti. Pilko oliivit renkaiksi ja lisää ne peston joukkoon. Kauli kohonnut taikina n. ½ cm paksuksi pyöreäksi levyksi ja leikkaa 8 osaan.
Asettele jokaisen kolmiopalan päälle noin 2 tl pestoa ja hiukan soijajuustoraastetta ja kääri sarviksi. Voitele sarvet makeuttamattomalla soijamaidolla (ja halutessasi ripottele päälle esim. Unikonsiemeniä). Paista sarvia 225˚C 10-12 minuttia.

Vinkki! Ylijääneen täytteen voit käyttää esimerkiksi spagettikastikkeena, pizzan pohjalla tai lasagnen täytteenä!

-Animalia.fi-

Seitankinkku

Kuivat aineet:

4dl vehnägluteenia
0,5dl soijajauhoa
0,5dl oluthiivahiutaleita
3tl suolaa
1/8 tl cayennepippuria
1 tl sitruunapippuria
(1 tl jauhelihamaustetta)
1/2 tl maustepippuria
1/2 tl neilikkaa
3-4 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua mustapippuria

Tofumössö:
2,5 - 3 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
150 g tofua
1 rkl öljyä
3 rkl seesamöljyä
0,5 dl sinappia
1-3 valkosipulinkynttä


Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Tehosekoita tofu ja 2 dl vettä. Lisää 1 dl vettä ja muut aineet ja sekoita vielä hetki. Yhdistä tofumössö ja kuivat aineet hitaasti vaivaten. Muotoile "kinkku", kääri folioon ja laita uuniin 160 asteeseen 1,5 tunniksi. Kinkun voi syödä heti, mutta on huomattavasti parempaa yön yli levänneenä.

-oikeuttaeläimille.net-

Pähkinätäytteiset uuniomenat

6 annosta

6 happoista omenaa
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl mantelirouhetta
2 rkl margariinia
1½ rkl sokeria
2 tl kanelia

Pinnalle:
1 dl tummaa siirappia
4 rkl vettä

Pese omenat ja poista siemenkodat. Sekoita kaurahiutaleet, mantelirouhe, pehmeä rasva ja sokeri ja kaneli. Nosta omenat uunivuokaan. Täytä omenakolot seoksella ja valuta omenoiden päälle tasaisesti siirappi. Kaada vesi uunivuoan pohjalle. Kypsennä omenat 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Valele omenoita kypsennyksen aikana muutaman kerran vuokaan valuneella liemellä. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

-Yhteishyvä 12/09-

Omenakanelitortut

16 kpl

500 g lehtitaikinalevyjä

Täyte:
3-4 omenaa
1 dl paistonkestävää omenamarmeladia
2 tl vettä
1 tl kanelia

Koristeluun:
tomusokeria

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli palat hiukan ohuemmiksi ja leveämmiksi paloiksi. Leikkaa levyt kahteen osaan. Pese omenat huolellisesti ja leikkaa ne kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Nosta omenaviipaleita viuhkan muotoon taikinalevyjen päälle. Notkista omenamarmeladia hiukan vedellä ja sivele seosta omenien päälle. Ripottele pinnalle kanelia. Nosta tortut pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Sirottele jäähtyneille tortuille tomusokeria.

Vihje: Voit vielä halutessasi ripotella reunoille raesokeria.

-Yhteishyvä 12/04-

Lohileivät

4-6 hengelle

2 dl kevyttä ranskankermaa
1 tl sitruunamehua
1 tl sinappia
6 viipaletta rouheista ruisleipää
100 g savulohta
100 g graavilohta
50 g kirjolohenmätiä
rouhittua mustapippuria
tillisilppua

1. Sekoita keskenään ranskankerma, sitruunamehu ja sinappi. Leikkaa leipäviipaleet kolmioiksi ja voitele ne ranskankermaseoksella.
2. Asettele osalle leivistä savulohta ja osalle graavilohta. Koristele leivät mädillä ja ripottele pinnalle pippuria tai tillisilppua.

-Kotivinkki 2010-

Vanilja-luumuboston

20 annosta

2½ dl rasvatonta maitoa
25 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
3/4 dl fariini- tai raakaruokosokeria
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
3½ dl täysjyvävehnäjauhoja
3½ dl vehnäjauhoja
75 g margariinia

Täyte:
200 g luumusosetta (luumusosetta voi jatkaa omenasoseella)

Voiteluun:
½ muna

Koristeeksi:
1/4 dl rae- tai ruokotomusokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl vettä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää muut ainekset ja alusta pehmeä pullataikina. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva pieneen jauhomäärään ja lisää se hieman kädenlämpöä kuumempaan maitoon. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.
2. Ota pieni pala taikinaa ja kauli se tasapohjaisen kakkuvuoan pohjan kokoiseksi levyksi. Voitele vuoka ja levitä taikinalevy pohjalle. Kauli loppu taikina noin 30 x 60 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä päälle luumusosetta, kääri rullaksi ja leikkaa 1,5 cm leveiksi paloiksi. Lado palat vuokaan ja anna kohota noin 20 minuuttia.
3. Voitele bostonkakun pinta kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Koristele jäähtyneen kakun pinta tomusokerista, vaniljasokerista ja vesitilkasta sekoitetulla kuorrutuksella. Halutessasi voit ripotella kuorrutuksen päälle hasselpähkinärouhetta tai paahdettuja mantelilastuja.

-KG 7/2010-

Imelletty peruna-bataattivuoka

1 kg perunoita
500 g bataattia
1 dl vehnäjauhoja
3-4 dl maitoa
2 tl suolaa
½ dl siirappia
muskottipähkinää

Pinnalle:
voinokareita

1. Keitä hyvin pestyt perunat kuorineen suolaamattomassa vedessä.
2. Kuori ja lohko bataatit. Keitä lohkot vähässä vedessä kypsiksi noin 15 minuuttia.
3. Kuori perunat. Survo perunat ja bataattilohkot. Sekoita vehnäjauhot survokseen ja anna seoksen imeltyä huoneenlämmössä yön yli.
4. Lisää perunasurvokseen mausteet ja maito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (2 vuokaa) ja kypsennä 150 asteisessa uunissa noin 2,5 tuntia.

-Kotiliesi 9.12.2003-

torstai 3. maaliskuuta 2011

Joulupasteijat

10 kpl

1 pkt (500 g) pakastevoitaikinalevyjä
tai 400 g ruisperunataikinaa

Täyte:

100 g ilmakuivattua kinkkua
noin 10 oliivia
100 g raastettua pecorinoa tai parmesaania
2 rkl hienonnettuja saksanpähkinöitä
(1-2 valkosipulinkynttä)
noin ½ tl mustapippuria

Levitä taikinalevyt pöydälle sulamaan. Suikaloi kinkku ja viipaloi oliivit. Sekoita täytteen aineet keskenään.
Leikkaa sulaneet taikinalevyt puoliksi. Jos käytät ruisperunataikinaa, kauli se jauhotetulla pöydällä hieman ohuemmaksi levyksi.
Ota pyöreällä muotilla ympyröitä tai leikkaa taikina neliöiksi taikinapyörällä. Laita taikinapalojen keskelle ruokalusikallinen täytettä.
Voitele reunat munalla ja taittele ne kiinni. Ummista reunat haarukalla painelemalla.
Voitele pasteijat munalla ja pistele pintaan reikiä haarukalla.
Paista 225 asteisessa uunissa alatasolla noin 15 minuuttia.

-Kodin kuvalehti 18.11.2010-

Pumpernikkelit

12-16 kpl

500 g pakastepiparkakkutaikinaa

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa vadelmamehua

Koristeeksi:

nonparelleja

Levitä taikinalevyt sulamaan puoleksi tunniksi. Kauli taikinoista puolen sentin paksuiset levyt ja paina niistä muotilla soikeita pipareita. Muotin voit itse piirtää ja leikata kartongista. Nosta piparit leivinpaperoidulle pellille lastan avulla. Paista 225 asteessa 7-8 minuuttia. Anna piparien jäähtyä ja kuivua yön yli. Valmista tomusokerista ja vadelmamehusta paksuhko kuorrute. Levitä kuorrutetta piparien pintaan. Ripottele kostean kuorrutteen pinnalle koristeeksi nonparelleja.

-Yhteishyvä 12/04-

Puolukkakastike

1 dl pakastepuolukoita
1-2 rkl sokeria
2 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
2 rkl makeaa chilikastiketta
ripaus suolaa ja rouhittua valkopippuria

Anna puolukoiden sulaa. Survo osa puolukoista sokerin kanssa kulhossa. Lisää kokonaiset puolukat sekä loput aineet. Sekoita aineet keskenään. Tarkista maku. Tarjoile lohipateen kanssa.

-Yhteishyvä 12/04

Joulusalaatti

4-6 hengelle

1 ruukku vihersalaattia
2 tuoretta viikunaa
1 ruukku viinisuolaheinää
1 rkl kuivattuja karpaloita
1 granaattiomena
1 rkl pähkinäöljyä

1. Revi salaatti ja asettele se tarjoiluastiaan. Pese viikunat ja paloittele ne. Asettele salaattipedille viinisuolaheinät, viikunat ja karpalot.
2. Halkaise granaattiomena, puristele siemenet ja mehu lautasen päällä talteen.
3. Pirskottele granaattiomenan mehu ja pähkinäöljy salaatille vähän ennen tarjoilua. Lisää vielä granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Loimulohipatee

8-12 annosta

100 g sulatettua voita
700 g loimutettua lohta
½ luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
1 prk (250 g) ricottajuustoa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
noin 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. Poista loimulohesta mahdolliset ruodot ja nahka. Nosta lohipalat monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä.
2. Lisää joukkoon puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Lisää sulatettu voi, ricottajuusto, puristettu valkosipulinkynsi sekä ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria.
3. Jauha ainekset tasaisen hienoksi soseeksi. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli. Levitä seos yhteen isompaan tarjoiluvuokaan tai pieniin tarjoiluastioihin. Anna maustua viileässä peitettynä yön yli tai vähintään 4 tuntia. Tarjoile levitteen muodossa esimerkiksi paahdettujen lapinrieskapalojen tai palttoonappien kanssa.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Glögisilli

6 annosta

2 kevytsuolattua sillifileetä
1 porkkana
1 punasipuli
1 rkl roseepippuria

Mausteliemi:

2 dl valmista glögijuomaa
1 dl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa

Kiehauta mausteliemen ainekset ja anna jäähtyä. Huuhtele sillifileet kylmällä vedellä ja paloittele. Kuori ja viipaloi porkkana ja punasipuli. Lado sillipalat, porkkanaviipaleet, sipulirenkaat ja roseepippurit kerroksittain lasipurkkiin. Kaada päälle kylmä liemi. Anna maustua jääkaapissa muutama päivä ennen tarjoilua.

-Yhteishyvä 12/09-

Mummonmehumarmeladit

40-50 kpl

1 rkl (8 g) agar-agaria
5 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl mustaherukkamehutiivistettä (sokeroitua)

Pinnalle:

n. 2 dl erikoishienoa sokeria (Siro)

1. Mittaa agar-agar, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä välillä sekoittaen noin 30-40 minuuttia, kunnes seoksesta tulee hieman venyvää.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää mehutiiviste. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun astiaan noin 1-2 cm:n kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai yön yli.
3. Nosta marmeladi vuoasta kelmun avulla. Leikkaa marmeladilevy haluamasi kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palat sokerissa. Anna palojen kuivahtaa väljästi huoneenlämmössä ja paketoi. Sokeri kostuu, jos paloja säilyttää pitkään.

Vinkki! Agar-agar on hyytelöimisaine, joka valmistetaan levästä. Se korvaa liivatteen ja sopii kasvissyöjille. Agar-agaria myydään suurissa ruokakaupoissa, apteekeissa ja luontaistuoteliikkeissä.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Vanilja-marjakeitto

4 annosta

5 dl vähäsokerista marjamehua
2 rkl perunajauhoja
1 vaniljatanko
3 dl marjoja
2 tl sokeria

1. Mittaa mehu ja perunajauho kattilaan ja sekoita vispilällä. Lisää pitkittäin halkaistu vaniljatanko ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Älä keitä, vaan nosta kattila heti pois liedeltä, jotta keitto ei sitkisty.
2. Poista vaniljatanko ja kaavi veitsellä vaniljansiemenet keittoon.
3. Lisää marjat ja ripottele pinnalle sokeri. Tarkista maku ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

-KG 7/2010-

Viikunasalaatti

8 annosta

2 kerää tai ruukkua erivärisiä salaatteja
4 viikunaa
1 avokado
1 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
ripaus vastarouhittua mustapippuria

1. Huuhtele ja valuta salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Pese viikunat ja leikkaa neljänneksiin, halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi.
2. Asettele salaatti tarjolle vadille tai lautasille. Murenna annokseen pähkinää ja valuta päälle sitruunamehua ja öljyä.

-KG 7/2010-

Eksoottinen hedelmäglögi

1 litra omenamehua
2 kanelitankoa
6 tähtianista
1 vaniljatanko
2 rkl vaaleaa siirappia
2 dl vahvaa, kuivaa siideriä

Laseihin:
karambolahedelmää

Halkaise vaniljatanko. Mittaa kattilaan omenamehu, kanelitangot, tähtianikset, vanilijatanko ja siirappi. Keitä seosta kunnes juoma tuoksuu mausteiselta. Siivilöi juoma ja lisää siideri. Kuumenna glögi höyryäväksi ja tarjoa karambola viipalein koristeltuna pikkusuolaisen ja -makean kera.

-Tekstitv-

Kuohkea punajuurikeitto

4 annosta

2 (400 g) punajuurta
1 (250 g) fenkoli
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
1½ rkl vehnäjauhoja
1½ rkl meiramia
4 dl vahvaa kasvislientä
1 dl kermaa
1 plo (0,33 l) vichyä
1 tl suolaa
½ tl valkopippuria

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa pannulla. Lisää vehnäjauhot sekä kuoritut ja paloitellut punajuuret ja fenkoli. Mausta meiramilla. Sekoita hyvin. Kaada päälle kuuma kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi ja siivilöi tämän jälkeen keitto. Kaada liemi takaisin kattilaan ja lisää vichy. Kuumenna keitto ja tarjoile välittömästi. Tarjoile joulupöydässä alkukeittona.

-Yhteishyvä 12/03-

Sillisalaatti

7-8 isoa punajuurta
7-8 porkkanaa
3 sipulia
1 rasvasilli

Lisäksi:

punaisia omenia
maustekurkkuja

Kuori punajuuret ja keitä kypsiksi. Kuori myös porkkanat ja keitä kypsiksi. Paloittele kasvikset jäähtyneinä pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki salaattiaineet yhteen isoon kulhoon. Ota kulhosta erikseen pienempään kulhoon "salaattipohja". Kuutioi jokaiselle aterialle erikseen salaatin sekaan omenia ja maustekurkkuja.
Jos haluat, sekoita kastike kermavaahdosta, etikasta ja punajuuriliemestä.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Salaatti

kahta erilaista salaattia
4-6 viikunaa
150-200 g brietä tai vuohenjuustoa
rypäleitä

Kastikkeeksi:

kaupan valmista tummaa tai vaaleaa balsamicokastiketta

Pese ja revi salaatti, lohko viikunat ja paloittele juusto. Yhdistä ainekset.
Asettele annokset lautasille ja pirskota kastiketta päälle.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Vanhanajan sienisalaatti

8 annosta

5 dl suolattuja metsäsieniä
1 tl rouhittua mustapippuria
1 keskikokoinen sipuli
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

1. Liota sieniä kylmässä vedessä 1-2 tuntia, sienien suolaisuudesta riippuen. Painele sienet kuiviksi ja anna vielä valua siivilässä. Hienonna sienet pieniksi paloiksi. Nosta sienet kulhoon ja mausta rouhitulla mustapippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Vaahdota kerma. Lisää sipulit ja kermavaahto sienien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa.
3. Anna sienisalaatin maustua ja vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Viikunamarmeladi

400 g kuivattuja viikunoita
2 dl vettä
2 appelsiinia
1 sitruuna
1 rkl raastettua inkivääriä
2 kanelitankoa
3½ dl hillosokeria

Saksi viikunoista kova kanta pois. Nosta viikunat likoamaan veteen niin, että ne juuri peittyvät. Anna turvota yön yli. Kaada vesi pois ja pilko viikunat pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa appelsiinit ja sitruuna kalvottomiksi lohkoiksi. Nosta pilkotut viikunat, sitruslohkot, raastettu inkivääri, kanelitangot ja hillosokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 15-20 minuuttia. Anna hetken aikaa makujen vetäytyä ja poista sitten kanelitangot. Purkita puhtaisiin kuumiin lasipurkkeihin. Tarjoile aamiaisella rusinaleivän kanssa.

-Yhteishyvä 12/03-

Jouluinen tuorepuuro

3-4 hengelle

3 dl tattaria (kokonaisia jyviä)
pari kourallista kuorellisia manteleita
½-1 dl seesaminsiemeniä
½ dl auringonkukansiemeniä
n. ½ dl gojimarjoja
6 taatelia ja 6 aprikoosia
½ dl pellavansiemeniä + 1-1,5 dl vettä
tuoremarjoja
manreli-, kaura- tai riisimaitoa
öljyä
2 tl ruususuolaa
pinnalle punaviinimarjoja tai puolukoita
intiaanisokeria

1. Huuhtele tattari ja mantelit. Liota yön yli vedessä tattarit, seesaminsiemenet, auringonkukansiemenet, mantelit, gojimarjat, taatelit ja aprikoosit.
2. Huuhdo aineet seuraavana aamuna. Liota myös pellavansiemenet yön yli vedessä mutta älä huuhdo vettä pois.
3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Lisää manteelimaitoa, mietoa öljyä ja ruususuolaa.
4. Nauti puuro marjojen, intiaanisokerin ja mantelimaidon kanssa.

-Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Punajuurilaatikko

1 kg punajuuria
2 sipulia
1 rkl öljyä
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
mustapippuria myllystä
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
150 g sinihomejuustoa

1. Raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli. Kuullota sipuli ja punajuuriraaste öljyssä. Lisää joukkoon vesi ja kypsennä viitisentoista minuuttia.
2. Kaada puolet punajuuri-sipuliseoksesta voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle sinihomejuustoa. Täytä vuoka punajuuriseoksella ja peitä pinta sinihomejuustomuruilla. Sekoita mausteet kermaan ja kaada seos vuokaan.
3. Paista 150 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Mausteinen glögi

3 dl viinimarjamehua
2 dl sokeria
5 dl vettä
kanelitanko
pala kuivattua inkivääriä
1 rkl kardemumman siemeniä
1 rkl mausteneilikoita
pullo punaviiniä
(2 dl kirkasta viinaa, konjakkia tai portviiniä)

Laseihin:

kuorittuja manteleita
rusinoita

1. Mittaa mehu, vesi, sokeri ja mausteet kattilaan. Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Siivilöi mausteet mehusta.
2. Kuumenna mehu ja kaada joukkoon alkoholi. Lämmitä, älä keitä. Kaada juoma laseihin rusinoiden ja mantelien päälle. Tarjoa kuumana.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Tomusokeripiparit

Noin 50 kpl

2½ dl tomusokeria
250 g huoneenlämpöistä voita
1 keltuainen
noin 6 dl jauhoja
1 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

sokeripusotetta, nonparelleja

Vatkaa tomusokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne muiden aineiden joukkoon. Muotoile taikina palloiksi ja peitä kelmulla. Nosta viileään noin puoleksi tunniksi.
Lämmitä kiertoilmauuni 175 asteeseen tai tavallinen uuni 200 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä levyksi. Ota muotilla kuvioita ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Paista pipareita uunissa 6-8 minuuttia. Paistoaika riippuu pipareiden koosta. Jäähdytä. Koristele halutessasi sokeripursotteella ja nonparelleilla.

-Kodin kuvalehti 18.11.2010-

Taatelipuustit

35-40 kpl

Pullataikina:

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
14-15 dl (n. 1 kg) vehnäjauhoja
150 g margariinia tai voita

Taatelihillo:

250 g kuivattuja taateleita
2 dl appelsiinimehua
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa

Lisäksi:

1 kananmuna voiteluun
raesokeria ja mantelilastuja pinnalle

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muutama desilitra jauhoja.
2. Alusta loput jauhot taikinaan käsin voimakkaasti vatkaten. Lisää viimeisen jauholisäyksen yhteydessä pehmeä (tai sulatettu) rasva. Vaivaa taikinaa niin, että se on tasaisen kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä vesihauteessa noin 20 minuuttia.
3. Valmista täyte. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan. Keitä noin 3 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Aja täyte tasaiseksi sauvasekoittimella.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli taikinanpuolikkaasta jauhotetulla pöydällä noin 25 x 35 cm:n kokoinen levy. Levitä puolet täytteestä levylle.
5. Kääri levy pidemmältä sivultaan tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rullasta vinottain kolmionmuotoisia paloja. Nosta kolmiot terävä kärki ylöspäin ja paina kärki tiukasti pullan pohjaan asti, jolloin muodostuu korvapuusti. Nosta puustit uunipellille leivinpaperin päälle.
6. Leivo toinen puoli taikinasta samalla tavalla. Kohota puusteja leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia.
7. Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla ja mantelilastuilla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Mätihyytelöt

6 annosta

200 g pakastekirjolohenmätiä
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 pieni sipuli
1 prk (200 g) kermaviiliä
ripaus suolaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hienonnettua tilliä

Sulata mäti ja siivilöi siitä nesteet pois. Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 10 minuuttia. Vaahdota kerma ja hienonna sipuli. Sekoita kulhossa kermaviili, sipulit, mäti ja suola. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada seos ohuena nauhana mätiseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele seokseen kermavaahto ja tilli. Kaada seos hyytymään kelmulla vuorattuihin annosvuokiin, esim. kahvikuppeihin tai silikonimuotteihin. Anna hyytyä kylmässä yön yli. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele tillillä.

-Yhteishyvä 12/09-

Naurislaatikko

viisi annosta

1 kg nauriita
vettä keittämiseen
1 dl kermaa tai kerma-maitoseosta
1 muna
(sulatejuustoa, Koskenlaskija mustal)
suolaa, valkopippuria
päälle: pähkinärouhetta, voita

Valmistus periaatteessa sama kuin lanttulaatikon. Keitä naurislohkot suolalla maustetussa vedessä.
Soseuta nauriit tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kevyesti vatkattu muna, keitinlinetä jos on liian paksua( Lisää sulatejuustonokareita muutama sekaan, jos haluat ).Lisää suola ja ripaus valkopippuria. Painele lusikalla koristekuvioita pintaan, ripottele pähkinärouhe ja muutamia voinokareita päälle. Anna hautua miedossa lämmössä n. 150 astetta 1-2 tuntia.

-Karppaus.info-

Munatoti

1 annos

1 keltuainen
2 rkl sokeria
5 cl sherryä
1½ dl lämmitettyä kermaa

Sekoita keltuainen ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada sen joukkoon kuumennettu kerma koko ajan vatkaten. Lisää sherry ja kaada lasiin. Tarjoa heti.

-Tekstitv-

Piparivaahto ja puolukkaomenat

6 annosta

6 omenaa
200 g puolukoita
2 dl vettä
2 dl sokeria
1 kanelitanko

Piparivaahto:

200 g kevyttuorejuustoa
1 dl kevytvispikermaa
3 rkl tomusokeria
1 tl piparkakkumaustetta

Halkaise omenat pituussuunnassa puoliksi. Nosta kattilaan puolukat, vesi, sokeri ja kanelitanko ja kiehauta seos. Nosta omenapuolikkaat kattilaan ja keitä, kunnes pistettäessä omenat tuntuvat kypsiltä. Nosta omenapuolikkaat tarjoiluastioihin ja siivilöi lientä päälle. Sekoita lusikalla pehmennetty tuorejuusto sekä vaahdotettu kerma keskenään. Mausta tomusokerilla ja piparkakkumausteella. Nosta nokare vaahtoa omenoiden lisäkkeeksi.

-Yhteishyvä 12/04-

Piparkakku-halvajäädyke

8-10 annosta

2 dl kuohukermaa
1 l vaniljajäätelöä
150 g vaniljahalvaa
10 piparkakkua

Lisäksi:

8-10 piparkakkua

Kastikkeeksi:

siirappia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä toisessa kulhossa vaniljajäätelöä sähkövatkaimella ja murenna joukkoon pieninä murusina halva sekä piparkakut. Lisää kermavaahto ja sekoita maut sekaisin. Kaada seos silikonimuotteihin tai tuorekelmulla vuorattuihin annosvuokiin. Pakasta vähintään muutaman tunnin ajan. Kumoa jäädykkeet lautasille piparkakkujen päälle ja tarjoile kastikkeena siirappia.

-Yhteishyvä 12/04-

Punajuurikeitto

4 annosta

½ kg punajuuria
4 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
(1-2 valkosipulinkynttä)
1 chili
200 g palvikinkkua
2 maustekurkkua
200 g hapankaalia
1 rkl rypsiöljyä
1,2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
3-4 laakerinlehteä
½-1 tl kuminaa
pari oksaa timjamia
½ tl vastarouhittua mustapippuria

Tarjoiluun:

1 dl kermaviiliä

1.Kuori ja raasta punajuuret karkealla terällä. Kuori ja pilko peruna, porkkana ja sipulit. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se. Leikkaa kinkku ja maustekurkku kuutioiksi ja hapankaali lyhyemmiksi suikaleiksi.
2. Kuullota sipuli ja chili öljyssä. Lisää vesi ja liemikuutio, mausteet sekä kasvikset ja anna kypsyä noin 20 minuuttia.
3. Lisää hapankaali, palvikinkku ja kurkku. Kiehauta, tarkista maku ja tarjoa täysjyväleivän sekä kermaviilin kanssa.

-KG 7/2010-

Rusinaleipä

(maidoton)

1½ dl vettä
1 dl puristettua appelsiinimehua
25 g hiivaa
3 rkl hunajaa
1 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
2 dl grahamjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja
1 dl rusinoita

Lämmitä vesi ja puristettu appelsiininmehu. Liota hiiva nesteeseen ja lisää hunaja, suola, oljy, rusinat sekä jauhot. Alusta taikina ja anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin 40 minuuttia. Leivo taikinasta pitkänmallinen leipä ja nosta se voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna leivän hetken aikaa jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.

-Yhteishyvä 12/03-

Rusinakeksit

50 kpl

200 g margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
4½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl rusinoita

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet ja rusinat ja lisää taikinan joukkoon. Anna taikinan levätä 15 minuuttia viileässä. Leivo taikinasta jauhotetulla leivinpöydällä kaksi tankoa ja leikkaa paloiksi. Pyörittele palat käsien välissä palloiksi ja nosta kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paina jokaiseen palloon haarukalla pintaan kuvio. Voit kastella haarukkaa välillä jauhoissa, ettei taikina tartu siihen. Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

-Yhteishyvä 12/09-

Valkosuklaapalat

300 g valkosuklaata
pistaasipähkinäsydämiä
pähkinöitä
kuivattuja karpaloita

Sulata suklaa vesihauteessa.
Aseta tarjottimen päälle leivinpaperi, jonka päälle kaadat sulaneen suklaan ohueksi levyksi.
Levitä pinnalle rouhittuja tai kokonaisia pähkinöitä ja kuivattuja marjoja.
Anna kovettua jääkaapissa.
Taita levystä pieniä paloja ja anna kovettua taas jääkaapissa.
Säilytä viileässä.

Vinkki! Voit levittää suklaan päälle myös muita kuivattuja marjoja.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Suklaakola

30-40 kpl

100 g tummaa suklaata
1 dl tummaa siirappia
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
(1 tl kanelia)

Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa siirapin ja sokereiden kanssa.
Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia.
Sekoita välillä varovasti muutaman kerran.
Nosta kattila liedeltä ja lisää loput aineet. Sekoita hyvin.
Levitä seos leivinpaperin päälle noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
Jäähdytä jääkaapissa tunti tai pari.
Ota levystä karkkeja pienillä muoteilla. Voit leikata paloja myös esimerkiksi taikinapyörällä.
Anna kovettua yön yli.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Puolukkaunelma

4 annosta

200 g pakastepuolukoita
8 piparkakkua

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
1 dl siirappia
1 dl sokeria

Valmista kinuskikastike. Keitä kermaa, siirappia ja sokeria noin 15 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Testaa kastike tiputtamalla pisara kuumaa kinuskikastiketta kylmään veteen. Jos pisara pysyy koossa, kastike on valmista. Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Nosta jäiset puolukat tarjoilukulhoihin ja murusta puolet piparkakuista niiden päälle. Valuta pinnalle lämmintä kastiketta. Koristele annokset piparkakuilla.

-Yhteishyvä 11/09-

Valkosuklaa-piimäpannacotta

8 pientä tai 4 isompaa annosta

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 kanelitanko
4 rkl sokeria
100 g valkosuklaata
4 dl piimää

Pinnalle:

lakkoja tai lakkahilloa

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta kerma ja kanelitanko, ja anna seisoa 5 minuuttia. Poista kanelitanko ja sekoita joukkoon sokeri ja paloiteltu valkosuklaa.
2. Sulata lionneet liivatteet suklaakermaseokseen ja kaada seos piimään. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos tarjoilulaseihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
3. Nosta lakkoja tai lakkahilloa hyytyneiden pannacottien päälle.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Mätikiekot

½ tummaa, makeahkoa leipää viipaleina
200 g ruohosipulituorejuustoa
100 g kirjolohen mätiä

Lisäksi:

punasipulia
ruohosipulia

Nosta mäti sulamaan ja valumaan siivilään. Paina pyöreällä muotilla pieniä kiekkoja leivästä tai leikkaa leipäviipaleet 4 x 4 cm neliöiksi. Voitele leivät pehmennetyllä tuorejuustolla. Paina kaksi leipää päällekkäin ja nosta leipien päälle valutettua mätiä. Ripottele pinnalle hienonnettua punasipulia ja koristele ruohosipulinvarsilla.

-Yhteishyvä 12/04-

Pähkinäiset toffeepalat

15-20 palaa

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
3 rkl voita
1½ dl maapähkinävoita
1 limetin raastettu kuori
1 dl ruokotomusokeria

Mittaa kuohukerma ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen 5-8 minuuttia, kunnes seos on kinuskimaisen paksua. Nosta kattila liedeltä.
Lisää voinokareet, maapähkinävoi, raastettu limetin kuori ja ruokotomusokeri. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Vuoraa leivinpaperilla noin 15 cm x 20 cm kokoinen reunallinen vuoka tai rasia. Painele toffee vuokaan.
Nosta kylmään jähmettymään pariksi tunniksi. Leikkaa pieniksi suupaloiksi.

-Kodin kuvalehti 18.11.2010-

Riisi-manteliherkku

8 annosta

2 dl täysjyväriisipuuroa
1 l rasvatonta maitoa
2 dl vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (rasvaa 20%, esim. Flora vispi)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9%)
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 dl mantelirouhetta

Lisäksi:

vanilja-marjakeittoa

1. Kuumenna kattilassa 2 dl vettä. Lisää riisit ja anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja hauduta puuro miedolla lämmöllä kypsäksi 40 minuuttia. Sekoittele välillä, ettei puuro pala pohjaan. Anna jäähtyä.
2. Vaahdota kevytvispi ja vaniljakastike omissa kulhoissaan pehmeiksi vaahdoiksi.
3. Sekoita jäähtyneeseen puuroon pehmeäksi vaahdotettu kevytvispi ja kuohkea vaniljavaahto. Mausta sitruunankuorella, vaniljasokerilla ja sokerilla. Lisää lopuksi rouhitut mantelit.
4. Tarjoa viileän vanilja-marjakeiton kanssa.

-KG 7/2010-

Marinoidut suklaaluumut

8-12 hengelle

500 g kuivattuja luumuja
100 g mantelimassaa
1 dl sokeria
2½ dl vettä
1 dl Disaronno Originale-likööriä
200 g tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)

1. Täytä luumut pikkurillin pään kokoisella nokareella mantelimassaa. Säilytä ylijäänyt mantelimassa jääkaapissa.
2. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes neste on siirappimaista. Lisää likööri ja kuumenna. Ota kattila liedeltä.
3. Lisää luumut kuumaan liemeen ja anna niiden marinoitua huoneenlämmössä vähintään seuraavaan päivään.
4. Nosta luumut liemestä. Liemen voi käyttää vaikka englantilaistyyppisten kuivakakkujen maustamiseen.
5. Sulata suklaa vesihauteessa. Mitä laadukkaampaa suklaata käytät, sitä paremmalta lopputulos maistuu. Dippaa luumut sulaan suklaaseen ja siirrä sivuun jähmettymään. Kun olet kuorruttanut kaikki luumut, siirrä ne kovettumaan jääkaappiin. Jos haluat, voit kuorruttaa luumut kaksi kertaa. Koveta silloin luumut kuorrutuksien välissä jääkaapissa.
6. Tarjoile luumut pienenä suupalana aterian päätteeksi tai portviinipikarillisen kanssa.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Kala-katkarapuhyytelö

300 g kuhafileetä
suolaa
valkopippuria
250 g katkarapuja

Hyytelö:

4 dl kalalientä
3 liivatelehteä

Pinnalle:

jättikatkaravunpyrstöjä
tilliä tai ruohosipulia
kaprista

1. Leikkaa kuhafilee pienehköiksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä kalapalat maukkaassa, juuri ja juuri kiehuvassa kalaliemessä. Keittoaika on noin viisi minuuttia.
2. Öljyä pienet hyytelövuoat kevyesti. Aseta vuokaan tilliä ja kalapala. Täytä vuoat katkaravuilla.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Kuumenna kalaliemi ja sulata liotusvedestään puristetut liivatelehdet kuumaan liemeen. Lusikoi liemi vuokiin ja anna hyytyä foliolla peitettyinä jääkaapissa seuraavaan päivään.
4. Kumoa hyytelöt tarjolle tuotaessa. Tarjoa alkupalana.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Joulumuffinit

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kuivattuja kirsikoita
½ dl kuivattuja aprikooseja
½ dl korintteja
½ dl sukaattia
½ dl saksanpähkinää rouheena
2 tl leivinjauhetta

Silppua kuivatut hedelmät. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet vaahtoon. Jaa taikina isoihin amerikan muffinivuokiin. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 15 – 18 min.

-Tekstitv-

Suklaakakku jouluksi

pohja:

1 dl kaakaojauhetta
1½ dl vettä
125 g margariinia
2½ dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:

1 dl aprikoosimarmeladia
1 rkl konjakkia
3 dl hyla vispikermaa

koristelu:

2 pussia tummaa Block-suklaata
hopeakuulia

Valmista pohja. Sekoita kaakaojauhe veteen ja kaada seos kattilaan. Kiehauta seos ja jäähdytä se. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kaakaoliemi, kermaviili ja kuivat aineet. Sekoita ja kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä pohja ja leikkaa se neljään viipaleeseen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita aprikoosimarmeladiin konjakki ja levitä sitä kakkupohjalle. Levitä sen päälle kermavaahtoa ja täytä näin koko kakku. Voit pakastaa kakun tässä vaiheessa ja sulamisen jälkeen kuorruttaa sen. Kuorruta kakku sulatetulla suklaalla, katso pussin kyljestä suklaa sulatusohje. Anna suklaan hieman kovettua ennen tarjoilua.

-Tekstitv-

Konjakkilohi

1 kg lohta
2 rkl karkeaa suolaa
1 rkl sokeria
rouhittua valkopippuria

Liemi:

2 dl vettä
1 dl konjakkia

1. Mausta lohifileet suola-, sokeri-, pippuriseoksella. Aseta fileet vastakkain ja pakkaa tiiviisti folioon. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
2. Leikkaa kalafileet viipaleiksi. Sekoita vesi ja konjakki keskenään. Kaada seos kalaviipaleille ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Nosta viipaleet liemestä tarjolle asetettaessa.
Konjakin sijaan liemen voi maustaa limettimehulla.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Puolukkakranssi

25 g hiivaa
2½ dl puolukkamehua
1 dl rahkaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 dl kuivattuja puolukkaa
vajaa 4 dl vehnäjauhoa
2 rkl öljyä

1. Sekoita murennettu hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn puolukkamehuun.
2. Sekoita loput ainekset nesteeseen ainesluettelon mukaisessa järjestyksessä. Vaivaa jauhot huolella taikinaan. Taikina saa olla löysähköä. Lisää lopuksi öljy.
3. Peitä ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
4. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja muotoile osat pötköiksi. Levitä pötköt ja muotoile letistä kranssi.
5. Kohota leivinpaperilla uunipellillä leivinliinalla peitettynä 30 minuuttia.
6. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 35-45 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.
7. Jäähdytä ritilällä keittiöliinalla peitettynä.

-Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Luumusydämet

20 keskikokoista tai 40 pientä

500 g torttutaikinalevyjä

Täyte:

3/4 dl luumusosetta
(1 rkl konjakkia tai mantelilikööriä)
2 dl valmista vaniljarahkaa

Pinnalle:

tomusokeria

Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli palat hieman ohuemmiksi ja leveämmiksi paloiksi. Painele sydänmuotilla taikinasta paloja ja nosta leivinpaperoidulle pellille. Paista 225 asteessa 10-14 minuuttia koosta riippuen. Anna jäähtyä. Revi tai leikkaa sydämet kahteen osaan. Mausta luumusose halutessasi esim. konjakilla ja sekoita sose vaniljarahkaan. Täyte on pehmeää, joten täytä sydämet vasta juuri ennen tarjoilua luumurahkalla. Sirottele pinnalle tomusokeria.

-Yhteishyvä 12/04-

Kanelinen maustekakku

175 g margariinia tai voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
2 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
1½ tl soodaa
1½ dl ranskankermaa
1 dl kermaa

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ranskankerma sekä kerma. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 1,5 l kakkuvuokaan. Kypsennä 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kumoamista.

-Yhteishyvä 12/03-

keskiviikko 2. maaliskuuta 2011

Hedelmä-pähkinäkakku

400 g kuivattuja hedelmiä (viikunoita, aprikooseja ja taateleita)
400 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä)
1 dl sokeria
1 dl muscovado- tai fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 kananmunaa
½ dl brandya tai konjakkia

Vuokaan:

voita tai margariinia voiteluun
mantelilastuja

1. Paloittele hedelmät noin sormenpään kokoisiksi paloiksi. Rouhi pähkinät veitsellä hieman pienemmiksi.
2. Yhdistä hedelmät, pähkinät, sokerit, jauhot ja suola.
3. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää ne ja alkoholi seokseen. Sekoita tasaiseksi. Seos on rakeista eikä kovin taikinamaista.
4. Voitele pitkänomainen leipävuoka ja jauhota se mantelilastuilla. Tasoita seos vuokaan.
5. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin tunti. Kokeile kypsyyttä tikulla kakun keskeltä. Kakku on kypsä, jos siihen ei tartu taikinaa.
6. Kummoa kakku jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan vasta muutaman päivän päästä ja säilyy hyvin 1-2 viikkoa.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Lakkariisi

1½ dl pitkäjyväistä riisiä
vettä ja suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl lakkahilloa

Keitä riisit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Yhdistä riisiin kerma ja lakat. Sekoita kevyesti.

-Tekstitv-

Mantelimarengit

40 kpl

100 g mantelilastuja
4 valkuaista
2 dl ruokokidesokeria
puolen sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:
50 g tummaa suklaata

1. Paahda mantelilastuja kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on marenkimaista ja kiiltävää.
3. Pyöräytä marenkiseoksen joukkoon varovasti sitruunan raastettu kuori ja noin kaksi kolmasosaa paahdetuista mantelilastuista.
4. Jaa marenkiseos lusikan avulla leivinpaperille uunipellille pieniksi keoiksi. Ripottele loput mantelilastut marenkien päälle.
5. Kypsennä marenkeja uunissa 140 asteessa noin 1,5 tuntia, kunnes ne ovat kuivia. Jäähdytä.
6. Sulata suklaa vesihauteessa tai paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Valuta suklaasta ohuita raitoja marenkien päälle. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua.
-KG 7/2010-

Omena-toffee riisipuuro

4-5 hengelle

8 dl maitoa
4 dl omenamehua
1/4 tl kanelia
2 dl Risella-puuroriisiä
½ tl suolaa
sokeria maun mukaan

Toffeeomenat:
3-4 omenalohkoa
4 rkl voita
4 rkl fariinisokeria
3/4 dl kermaa
ripaus kanelia

Kiehauta 2 dl omenamehua kattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Kaada kattilaan maito ja loput omenamehusta. Keitä riisipuuroa hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin 40 min. Mausta riisipuuro sokerilla, suolalla ja kanelilla.

Tee seuraavaksi toffeeomenat. Laita paistinpannulle voi ja anna sen sulaa. Sulata joukkoon fariinisokeri. Lisää omenat ja anna niiden hieman pehmetä. Lisää kerma ja kaneli. Anna seoksen hautua kunnes se on tasaista ja omenat pehmeitä.

Tarjoile toffeeomenoita puuron kera ja nauti!

-risella.fi-

Jolumousse

6 annosta

200 g maitosuklaata
4 dl vispikermaa
1 tl kanelia

Koristeeksi:
pistaasipähkinän sydämiä tai hunajamanteleita

Sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka vettä. Nosta kuumuutta kestävä kulho kattilan päälle ja pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kattilaa, kunnes suklaa on sulanut. Älä päästä vesihöyryä suklaan sekaan.
Nosta kulho kattilan päältä ja anna suklaan jäähtyä 15 minuuttia.
Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto suklaan ja kanelin kanssa.
Annostele jälkiruoka valmiiksi tarjoiluastioihin.
Rouhi pistaasinsydämet tai hunajakuorrutetut mantelit. Koristele annokset.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Päärynäiset joulutortut

10 kpl

2 pkt (a 500 g) voitaikinalevyjä

Täyte:
noin 120 g sinihomejuustoa

Glögimarinadi:
noin 5 dl glögiä
½ dl sokeria
3 päärynää

Tee glögimarinadi. Mittaa glögi ja sokeri kattilaan. Kiehauta seos. Kuori päärynät ja laita ne glögiin. Keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes päärynät pehmenevät, mutta ovat edelleen napakoita. Jäähdytä.
Viipaloi päärynät. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Sulata taikinalevyt. Tee jokaiseen pitkulaiseen levyyn taikinapyörällä noin puolen sentin levyinen reunus. Älä paina liikaa, jotta reunus ei irtoa muusta taikinasta.
Nosta taikinapalat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voitele kevyesti vatkatulla munalla.
Ripottele päälle juustomuruja. Aseta päärynäviipale päällimmäiseksi.
Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia. Tarjoile vastapaistettuina.

-Kodin kuvalehti 18.11.2010-

Joulurinkelit

5 dl täysmaitoa
50 g hiivaa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
½ tl sahramia tai ripaus muskottipähkinää
200 g voita tai margariinia
17-18 dl vehnäjauhoja

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää mausteet, sokeri ja kananmuna sekä jauhot ja pehmeä rasva. Alusta pehmeä taikina. Anna kohota puolisen tuntia.
2. Tainnuta taikina jauhotetulla leivinpöydällä vaivaten. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo sormen paksuiseksi nauhaksi. Leikkaa nauha noin 30 cm:n pituisiksi pätkiksi. Käännä palat kaksinkerroin ja kieputa kierteelle. Liitä päät yhteen ja aseta rinkelit leivinpaperilla peitetylle pellille. Kohota noin 15 minuuttia.
3. Voitele kohonneet rinkelit munalla, ripota päälle raesokeria ja paista 250 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Somista pullat jouluisilla nauhoilla.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Joulun sinappi

2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl vettä
1 dl sinappijauhoa
1 dl ruokakermaa
1 dl fariinisokeria
2 tl valkoviinietikkaa
½ tl suolaa

Rouhi hieman karkeammiksi sinapinsiemeniä, mutta jätä muutama kokonaisiksi. Kiehauta siemenet vedessä ja lisää sekoittaen kattilaan sinappijauhe, kerma ja fariinisokeri. Kuumenna seosta hitaasti koko ajan sekoittaen niin, että seos kiehahtaa uudelleen ja sakenee. Lisää etikka ja suola ja anna jäähtyä. Kaada puhdistettuun lasipurkkiin ja säilytä sinappia jääkaapissa.

-Yhteishyvä 12/04-

Glögimaustettu ratatouille

3 eri väristä paprikaa
500 g punakaalia
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 rkl öljyä
1½ dl glögijuomaa
1 rkl kasvisfondia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä

Suikaloi paprikat, punakaali ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kesäkurpitsa ja poista lusikalla pehmeä sisus. Viipaloi kesäkurpitsa. Kuullota kasviksia öljyssä pannulla hetken aikaa ja lisää sitten glögi sekä kasvisfondi. Anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarjolle tuotaessa rouhittuja saksanpähkinöitä.

Vihje! Kasviksia ei kannata kypsentää liian pehmeiksi, jolloin ne menettävät värinsä. Kun kasvis tuntuu rapsakalta hampaissa, se on parhaimmillaan.

-Yhteishyvä 12/03-

Luumuviineripitkot

Noin 20 palaa

6 lehtitaikinalevyä
1½ dl paistonkestävää luumumarmeladia
voiteluun kananmuna

Koristeeksi:
valmista valkoista sokerikuorrutetta
tomusokeria

Sulata taikinalevyt. Nosta leivinpaperoidulle uunipellille kerrallaan kaksi levyä peräkkäin. Painele ne liitoskohdasta yhteen. Vedä taikinalevypitkojen reunaan viillot, noin sentin päästä reunoista. Levitä keskelle tasaisesti luumumarmeladi. Voitele raunat kevyesti munalla. Paista pitkoja 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Pursota sokerikuorrutetta pinnalle ja siivilöi päälle tomusokeria.

-Yhteishyvä 11/09-

Joulukinkku

* 5-7 kg:n tuore tai sulatettu joulukinkku
* Kuorrutus 1:
* 1 kananmuna
* 2 rkl (makeaa) sinappia
* 1 dl korppujauhoja

* (kokonaisia neilikoita)
* Kuorrutus 2:
* 1/2 dl siirappia
* 2 rkl vahvaa sinappia
* 1 dl seesaminsiemeniä
* (kokonaisia neilikoita)
* Kuorrutus 3:
* 1 dl omenamarmeladia tai kiinteää sosetta
* 1 dl rouhittuja hapankorppuja
* (kokonaisia neilikoita)
* Kastike:

* 3 dl kinkun paistolientä
* 2 rkl voita
* 2 rkl vehnäjauhoja
* 2 dl omenamehua
* 2 rkl sinappia
* valkopippuria

1.Kuivaa kinkun pinta. Lämmitä uuni 125 asteeseen ja nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta ei luuhun asti.

2.Paista kinkkua välillä paistoliemellä valellen, kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Jos haluat ylikypsän, murenevan kinkun, anna lämpötilan nousta 80 asteeseen. Paistoaika on noin tunti kiloa kohden. (Jos olet valinnut hyvin suuren kinkun, paistaminen voi kestää läpi yön.)

3.Nosta kinkku uunista ja anna levätä hetki.

4.Siivilöi paistolientä talteen kastiketta varten.

5.Poista kamara ja kuori osa silavasta.

6.Valitse kuorrute. Sekoita kuorrutteen kosteat aineet ja voitele seoksella kinkun pinta. Ripottele pintaan kuiva aine eli korppujauhot, siemenet tai rouhitut hapankorput. Voit kuvioida pinnan vinoneliöin ja koristella kokonaisilla neilikoilla.

7.Kuorruta pinta 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna kinkun jäähtyä ennen tarjoilua.

8.Tee kastike. Sulata voi kattilassa, älä ruskista. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kinkun paistoliemi, omenamehu ja sinappi. Hauduta sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausta valkopippurilla.

-hs.fi-

Rosollihyytelö

8-10 annosta

2 pkt (a 300 g) valmista rosollia
4 liivatelehteä
4 dl kasvislientä
4 rkl säilykepunajuurten lientä
punainen kermavaahto
2 dl kuohukermaa
2 tl säilykepunajuurten lientä
ripaus sokeria jarouhittua valkopippuria

Sekoita rosolliainekset. Painele rosolli tasaisesti noin 1,5 l:n rengaskakkuvuokaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna kattilassa kasvisliemi ja sekoita joukkoon punajuuriliemi. Liuota puristetut liivatteet kasviliemeen. Valuta liivateseosta tasaisesti rosollivuokaan niin, että rosolli peittyy. Nosta vuoka hyytymään kylmään yön yli. Vaahdota kerma ja mausta ja värjää se punajuuriliemellä. Kumoa rosolli tarjoiluvadille ja lusikoi kermavaahtoa rosollin keskelle.

-Yhteishyvä 12/09-

Piparirenkaat ja täytetyt piparit

N. 20 kpl

½ (250 g) pkt piparitaikinaa
koristeeksi koristelugeeliä ja helmikoristeita
väliin vadelmamarmeladia

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi.
2. Ota kahdella erikokoisella pyöreällä muotilla kuvioita taikinalevystä. Nosta keskustat toisen leivinpaperin päälle. Paista molemmat piparipellilliset 180 asteisen uunin keskitasolla 3-4 minuuttia tai kunnes piparit ovat saaneet kauniin värin. Varo polttamasta.
3. Jäähdytä piparit. Koristele renkaat koristelugeelillä ja helmikoristeilla.
4. Laita puoleen pyöreistä keskustoista hilloa ja paina toinen pipari päälle. Koristele päällispiparit koristelugeelillä ja hedelmäkoristeilla.

-Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Maailman helpoin pipariresepti

1 dl Dansukker tummaa siirappia
1 dl Dansukker taloussokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
125 g voita tai margariinia
1 muna
4,5-5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva ja hämmennä, kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita odotellessa sooda vehnäjauhoihin huolellisesti. Lisää siirappiliemeen muna ja sitten jauhoseos. Sekoita hyvin ja se on siinä! Sitten vaan kelmu päälle ja taikina jääkaappiin yön yli kovettumaan. Seuraavana päivänä se vasta hauska alkaa. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä 3-4 mm levyksi. Ota taikinasta muotilla oma mallisi ja paista 200 asteessa 7-12 minuuttia piparien koosta riippuen. Anna jäähtyä ja koristele luomuksesi Dansukker tomusokereilla.

-Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Rosolli

8-10 annosta

4-5 keitettyä punajuurta tai etikkapunajuurta
3 keitettyä porkkanaa
3 keitettyä perunaa
2-3 maustekurkkua
2 pientä sipulia
1-2 hapanta omenaa

Kastike:
2 dl kuohukermaa
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa, sokeria ja jauhettua valkopippuria
etikkapunajuurien lientä

Keitä kasvikset kuorineen etukäteen ja säilytä viileässä ennen kuorimista. Kuori ja leikkaa kasvikset tasakokoisiksi, pieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset keskenään tai asettele erikseen tarjoiluastiaan. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta ja värjää etikkapunajuuren liemellä vaaleanpunaiseksi. Tarjoile kastike erikseen.

-Yhteishyvä 12/04-

Suklaatryffelit

Noin 20-25 kpl

250 g tummaa suklaata
1 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
50 g voita
1 rkl ranskankermaa

Pinnalle:

1 dl kaakaojauhetta

Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi. Kiehauta kerma ja tomusokeri kattilassa. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää voi ja ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa kulhoon jäähtymään ja nosta kelmulla peitettynä jääkaappiin vetäytymään yön yli. Muotoile suklaasta käsillä tai kahden pikku lusikan avulla pyöreähköjä kuulia. Pyörittele kuulat kaakaojauheessa. Säilytä suklaatryffelit viileässä.

-Yhteishyvä 12/04-

Luumurahka

4 annosta

250 g maitorahkaa (rasvaa 0,4 %)
1½ dl luumusosetta
1 dl vispikermaa (rasvaa 38 %)
1 dl maustamatonta jogurttia (rasvaa 2 %)
2 rkl hunajaa tai fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita maitorahka ja luumusose keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti nostelemalla luumurahkan joukkoon.
2. Mausta seos tarvittaessa sokerilla ja vaniljasokerilla.

-KG 7/2010-

Glögijäätelö

4 annosta

2 dl glögimehutiivistettä
3 munankeltuaista
1 tl perunajauhoja
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9%
2 cl mesimarjalikööriä

1. Lisää keltuaiset glögimehun sekaan. Vatkaa mukaan perunajauhot.
2. Kuumenna miedolla lämmöllä, koko ajan vispaten, kunnes kattilassa on paksua vaahtoa. Nosta kattila hellalta ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on jäähtynyt.
3. Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista ja kaada sekaan likööri ja toinen vaahto. Sekoita hyvin ja jäädytä välillä sekoittaen. Tarjoa lisäksi glögimehusta keitettyä siirappia.

-KG 7/2010-

Imelletty perunalaatikko

1½ kg jauhoisia perunoita
½ dl vehnäjauhoja
50-75 g voisulaa
6 dl maitoa
2 tl suolaa
½-1 dl siirappia

Keitä perunat kuorineen. Kaada keitinvesi erilliseen kulhoon. Kuori kuumat perunat ja soseuta kuumana. Lisää keitinvettä niin paljon, että saat soseesta löysän puuromaista. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
Voitele kaksilitrainen uunivuoka ja kaada perunavelli vuokaan. Peitä se foliolla. Anna perunoiden imeltyä 50 asteisessa uunissa yön yli. Peitetyn vuoan voi nostaa imeltymään myös esimerkiksi pesuhuoneen lattialle, jos huoneessa on lattialämmitys.
Lisää voisula seokseen ennen paistamista, sitten maito pienissä erissä ja lopuksi suola ja siirappi. Perunasoseesta pitää tulla paksuhkoa velliä.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Täytä vuoka noin puoleen väliin, ettei ruoka kuohuessaan kypsy yli. Voit laittaa pinnalle myös muutaman voinokareen.
Paista 150 asteessa uunin alatasolla pari tuntia.

Vinkki! Muista kaupan valmiit juuressoseet, jos et jaksa itse keitellä soseita.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Porkkanalaatikko

2 kg porkkanoita

Riisipuuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
1 l maitoa

Lisäksi:
4 rkl siirappia
1-2 tl suolaa
lusikan kärjellinen valkopippuria
(lusikan kärjellinen jauhettua muskottipähkinää)
loraus kuohukermaa
3 munaa

Pinnalle:
korppujauhoja
muutama voinokare

Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta.
Keitä riisipuuro. Kiehauta ensin vesi. Lisää riisiryynit ja anna niiden imeä vesi pienellä lämmöllä.
Lisää maitoa vähän kerrallaan ja sekoita puuroa silloin tällöin. Pidä lämpö pienellä, jotta puuro ei pala pohjaan. Tarkista riisipussista kypsymisaika.
Lisää jäähtyneeseen puuroon soseutetut porkkanat ja muut aineet. Sekoita hyvin vatkaten.
Kaada isoon voideltuun vuokaan tai kahteen pienempään.
Lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla 1½ tuntia.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Lanttulaatikko

2 kg lanttuja
3 munaa
1/4 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
2 dl siirappia

Pinnalle:
korppujauhoja
muutama voinokare

Kuori ja paloittele lantut. Keitä suolavedessä aivan kypsiksi. Valuta vesi pois.
Soseuta kypsät lantut.
Lisää muut aineet ja sekoita massa. Kaada voideltuun uunivuokaan.
Lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare.
Paista 200 asteessa noin 2 tuntia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Karpalotoffeet

30-40 kpl

Toffeen keittäminen vaatii malttia ja sekoittelua varsinkin loppuvaiheessa. Mutta huolellisuus palkitaan makeasti.

4 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 rkl voita
1 dl kuivattuja karpaloita

1. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi kattilaan. Keitä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Tee kuulakoe: tiputa tippa massaa kylmään veteen. Kun toffee jähmettyy sormilla pyöriteltäviksi palloiksi, se on valmista.
2. Sekoita voi ja karpalot valmiiseen toffeeseen.
3. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun neliskulmaiseen astiaan (koko 15x15 cm) ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
4. Leikkaa toffee jääkaappikylmänä annospaloiksi ja kääräise ne paistopussista leikattuihin sellofaanikääreisiin tai voipaperiin. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki! Toffeeseokseen voi lisätä karpaloiden sijaan kuivattuja puolukoita, rouhittuja pähkinöitä tai kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Hunajaiset taatelimuffinit

12-16 kpl

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
2½ dl vettä
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl kermaviiliä
2 munaa
1½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
2 rkl hunajaa

Paloittele taatelit ja nosta ne kiehuvaan veteen. Keitä noin 5-10 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Anna jäähtyä. Sekoita taatelisoseeseen juokseva margariini ja kermaviili. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja taatelisose. Nostele muffinivuokiin ja kypsennä 175 asteessa 25-30 minuuttia. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja sivele jäähtyneiden muffinien pinnalle. Voit vielä koristella nokareella hunajaa.

-Yhteishyvä 12/03-

Sydämellinen joulupuuro

4 annosta

1 l maitoa
4½ dl pellavaista monivilja-seosta
½ tl suolaa

Pinnalle:
kanelia ja sokeria

Kuumenna maito ja lisää puurohiutaleet sekoittaen. Keitä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Mausta suolalla. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Tarjoile mehukiisselin kanssa.

-Yhteishyvä 12/03-

Täytetyt luumut

n. 30 kpl

1 ps (227 g) kuivattuja luumuja
100 g levitettävää maalaismaksapasteijaa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Leikkaa veitsellä luumujen keskelle viilto ja täytä kolo maksapasteijalla. Ripottele pinnalle koristeeksi hienonnettua ruohosipulia.

-Yhteishyvä 12/03-

Konjakkisinappi

1 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
4 munan keltuaista
1 dl kuohukermaa
2 tl maissijauhoa
2 tl valkoviinietikkaa
1 rkl konjakkia
2 valkosipulinkynttä
(2 rkl mangochutney-säilykettä)

1. Mittaa ainekset kylminä kattilaan. Sekoita hyvin ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumapisteeseen.
2. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Poista valkosipulinkynnet ja kaada sinappi sieviin tölkkeihin.

Jouluinen juuresvuoka

4 porkkanaa
palsternakka
pala juuriselleriä
puolikas lanttu
1 bataatti
1 sipuli
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
(timjamia)
2 dl maitoa tai kevytkermaa
2 dl ruokakermaa
250 g sulatejuustoa (Koskenlaskija)

1. Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon mausteet ja kaada seos voideltuun uunivuokaan.
2. Kuumenna kerma. Raasta juusto ja sulata se kuumaan kermaan. Kaada kastike vuokaan ja kypsennä 150 asteisessa uunissa 2,5 tuntia. Peitä pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun pinta on saanut hyvän värin.

Vodka-roseepippurigraavattua lohta

8 annosta

Noin 1 kg pala ruodotonta lohifileetä nahalla
2 rkl vodkaa
3 rkl karkeaa merisuolaa
3 rkl sokeria
1 tl rouhittua roseepippuria
1 ruukku tilliä

Pinnalle:
1 rkl roseepippureita
2 tl savustettua paprikajauhetta

1. Nosta lohifilee leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Poista ruodot ja leikkaa filee kahteen osaan. Valuta kalapalojen pintaan vodkaa. Ripottele päälle suolaa, sokeria, rouhittua roseepippuria ja hienonnettua tilliä.
2. Aseta fileen lihapuolet vastakkain ja kääri kala tiukasti voipaperiin. Peitä muovikelmulla. Päälle voit nostaa kevyen painon, esimerkiksi kapean leikkuulaudan. Anna kalan maustua kylmässä noin vuorokauden ajan. Käännä kalapakettia muutaman kerran, jotta palat suolaantuvat tasaisesti.
3. Pyyhi kalan pinta puhtaaksi tillistä ja irtoavista mausteista. Levitä pinnalle murskatuista roseepippureista ja paprikajauheesta tehty seos. Leikkaa filee terävällä veitsellä ohuiksi vinoiksi viipaleiksi aloittaen fileen leveämmästä päästä. Nosta fileet lomittain esille tarjoiluastiaan.

Lapintytön tyrniglögi

8 annosta

1 l omenamehua
3 kanelitankoa
3 tähtianista
2 dl makeutettua tyrnimehutiivistettä
3 rkl ruokokidesokeria

1. Kiehauta kattilassa omenamehu kanelitankojen ja tähtianisten kanssa. Siirrä kattila syrjään ja anna juoman maustua kannen alla 15 minuuttia.
2. Siivilöi mehu ja kaada takaisin kattilaan. Lisää tyrnimehutiiviste ja sokeri. Kuumenna kiehuvan kuumaksi, mutta älä enää keitä.
3. Jaa lämmin juoma laseihin ja tarjoile heti nautittavaksi.

Piparikierteet

Noin 20 kpl

½ pkt pakastepiparitaikinaa
½ pkt pakastemurotaikinaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita sulaneet taikinat päällekkäin ja kauli ne ohuemmaksi levyksi.
Kierrä levy rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa rullasta noin puolen sentin paksuisia paloja ja nosta ne leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Voit halutessasi paistaa ensin yhden koekakun.
Paista uunissa 4-7 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista. Piparit palavat helposti, joten niitä kannattaa tarkkailla oaistamisen aikana. Jäähdytä.

Vinkki! Nosta kääritty rulla jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kylmästä rullasta on helpompi leikata ohuita viipaleita.

Puolukkajäädyke

6 annosta

2 dl pakastepuolukoita
1 l vaniljajäätelöä

Puolukkakastike:
2 dl puolukkahilloa
1 dl vettä

Murskaa puolet hieman sulaneista puolukoista. Sekoita murskatut ja kokonaiset puolukat pehmeäksi sulaneen vaniljajäätelön kanssa. Painele seos kakkumuottiin tasaisesti ja peitä kelmulla. Anna jäätyä yön yli pakastimessa. Valmista kastike. Mittaa hillo ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna jäähtyä. Nosta jäädyke huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen tarjoamista. Kumoa tarjoiluvadille ja valuta päälle puolukkakastiketta tai tarjoa kastike erikseen.

Joululohi

6 annosta

1 kg (kirjo)lohifileetä
1 tl suolaa
1 tl piparkakkumaustetta
3 rkl korppujauhoja

Pinnalle:
4 rkl kapriksia
3 rkl hienonnettua persiljaa
sitruunalohkoja

Voitele laakea, pitkänmallinen uunivuoka. Nosta filee vuokaan nahka alaspäin. Ripottele pinnalle suolaa, piparkakkumaustetta ja pinnalle korppujauhot. Kypsennä 200 asteisessa uunin keskitasossa 20-25 minuuttia. Sekoita kulhossa kaprikset ja hienonnettu persilja. Nostele mausteseos koristeraidaksi kypsän lohifileen päälle. Tarjoa lisänä sitruunalohkoja.

Riisimurosuklaat

20 kpl

200 g maitosuklaata
8 dl riisimuroja

Lisäksi:
kertakäyttövuokia

Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Nosta jäähtymään ja lisää joukkoon murot. Sekoita tasaiseksi. Nostele kahdella ruokalusikalla seosta vuokiin tai keoiksi suoraan leivinpaperin päälle. Anna makeisten jähmettyä muutama tunti viileässä. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.

Pipari-suklaakääretorttu

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl ohratärkkelystä
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl valmista suklaakastiketta
3 piparkakkua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Kääntele varoen tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteisessa uunissa 7-8 minuuttia. Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto, suklaakastike ja karkeaksi rouhitut piparkakut keskenään. Levitä täyte jäähtyneelle levylle ja kääri tiukalle rullalle. Anna rullan vetäytyä muutaman tunnin kylmässä ennen tarjoamista. Tarjoile lopun suklaakastikkeen kanssa kahvipöydän leivoksina tai makeana jälkiruokana.

Kevät tuloillaan

Vaikka onkin vasta kevät tulossa, niin alan kirjoitella tänne joulureseptejä. Ehtiipähän sitten jouluna niitä enemmänkin täällä olla. Tervetuloa herkkujen pariin!