Taatelikakku

2½ dl vettä
2½ dl taateleita
2½ dl sokeria
200 g voita
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja

1. Keitä vesi ja sokeri kattilassa siirappimaiseksi liuokseksi.

2. Jäähdytä seos hyvin ja vaahdota se pehmeäksi voin kanssa.

3. Vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon.

4. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

5. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia.

-Leivotaan 2011

Joulun hedelmäkakku

65 g sukaattia
65 g appelsiininkuoria
75 g punaisia sokerikirsikoita
1 dl sultana rusinoita
1 dl kuivattuja aprikooseja pilkottuna
1 dl mantelirouhetta
1 dl pähkinärouhetta
2 dl vaaleaa rommia
200 g voita
1 dl tummaa sokeria
1 dl vaaleaa sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

Sekoita kulhossa kuivatut hedelmät, manteli ja pähkinärouhe. Kaada rommi päälle ja anna maustua yön yli. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kaada se sekoittaen taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä +175 C:ssa uunissa 1 tunti. Kumoa kakku ja jäähdytä se. Kiedo folioon ja anna maustua viikon verran jääkaapissa ennen tarjoilua.

-Tekstitv-

Suklaakakku jouluksi

pohja:

1 dl kaakaojauhetta
1½ dl vettä
125 g margariinia
2½ dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:

1 dl aprikoosimarmeladia
1 rkl konjakkia
3 dl hyla vispikermaa

koristelu:

2 pussia tummaa Block-suklaata
hopeakuulia

Valmista pohja. Sekoita kaakaojauhe veteen ja kaada seos kattilaan. Kiehauta seos ja jäähdytä se. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kaakaoliemi, kermaviili ja kuivat aineet. Sekoita ja kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä +175C:ssa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä pohja ja leikkaa se neljään viipaleeseen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita aprikoosimarmeladiin konjakki ja levitä sitä kakkupohjalle. Levitä sen päälle kermavaahtoa ja täytä näin koko kakku. Voit pakastaa kakun tässä vaiheessa ja sulamisen jälkeen kuorruttaa sen. Kuorruta kakku sulatetulla suklaalla, katso pussin kyljestä suklaa sulatusohje. Anna suklaan hieman kovettua ennen tarjoilua.

-Tekstitv-

Kanelinen maustekakku

175 g margariinia tai voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
2 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
1½ tl soodaa
1½ dl ranskankermaa
1 dl kermaa

Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ranskankerma sekä kerma. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 1,5 l kakkuvuokaan. Kypsennä 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen kumoamista.

-Yhteishyvä 12/03-

Hedelmä-pähkinäkakku

400 g kuivattuja hedelmiä (viikunoita, aprikooseja ja taateleita)
400 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä)
1 dl sokeria
1 dl muscovado- tai fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 kananmunaa
½ dl brandya tai konjakkia

Vuokaan:

voita tai margariinia voiteluun
mantelilastuja

1. Paloittele hedelmät noin sormenpään kokoisiksi paloiksi. Rouhi pähkinät veitsellä hieman pienemmiksi.
2. Yhdistä hedelmät, pähkinät, sokerit, jauhot ja suola.
3. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää ne ja alkoholi seokseen. Sekoita tasaiseksi. Seos on rakeista eikä kovin taikinamaista.
4. Voitele pitkänomainen leipävuoka ja jauhota se mantelilastuilla. Tasoita seos vuokaan.
5. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin tunti. Kokeile kypsyyttä tikulla kakun keskeltä. Kakku on kypsä, jos siihen ei tartu taikinaa.
6. Kummoa kakku jäähtyneenä. Kakku on parhaimmillaan vasta muutaman päivän päästä ja säilyy hyvin 1-2 viikkoa.

-Kotivinkki 17.11.2010-