Valkoista rommisuklaata

Noin 20 kpl

50 g voita
100 g valkoista suklaata
1 rkl rommia

1. Sulata voi kattilassa.

2. Lisää valkoinen suklaa ja sulata se voin sekaan miedolla lämmöllä.

3. Mausta rommilla. Kaada seos pieniin foliovuokiin. Säilytä jääkaapissa.

-Leivotaan 2011

Pekaanipalat

225 g voita
3/4 dl vettä
2½ dl sokeria
5 dl hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Kuorrutus

½ dl kermaa
2 rkl vaaleaa siirappia
250 g tummaa suklaata

Koristeeksi

noin 20 kokonaista pekaanipähkinää

1. Vuoraa sivuiltaan 25 cm:n pituinen, neliönmuotoinen uunivuoka leivinpaperilla.

2. Mittaa huoneenlämpöinen voi ja vesi laakeaan pannuun. Keitä keskilämmöllä kunnes voi sulaa. Lisää sokeri ja kuumenna koko ajan sekoitellen kiehuvaksi. Keitä kunnes seos saa väriä, noin 20 minuuttia.

3. Nosta pannu liedeltä ja lisää hienonnetut pähkinät. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

4. Mittaa kerma, siirappi ja paloiteltu suklaa astiaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Levitä jäähtynyt suklaakuorrutus pekaanipohjan päälle. Korista kuorrutus kokonaisilla pähkinöillä. Anna jäähtyä pari tuntia. Leikkaa neliöiksi ja pakkaa rasiaan.

-Kotiliesi 9.12.2003

Mummonmehumarmeladit

40-50 kpl

1 rkl (8 g) agar-agaria
5 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl mustaherukkamehutiivistettä (sokeroitua)

Pinnalle:

n. 2 dl erikoishienoa sokeria (Siro)

1. Mittaa agar-agar, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä välillä sekoittaen noin 30-40 minuuttia, kunnes seoksesta tulee hieman venyvää.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää mehutiiviste. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun astiaan noin 1-2 cm:n kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai yön yli.
3. Nosta marmeladi vuoasta kelmun avulla. Leikkaa marmeladilevy haluamasi kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palat sokerissa. Anna palojen kuivahtaa väljästi huoneenlämmössä ja paketoi. Sokeri kostuu, jos paloja säilyttää pitkään.

Vinkki! Agar-agar on hyytelöimisaine, joka valmistetaan levästä. Se korvaa liivatteen ja sopii kasvissyöjille. Agar-agaria myydään suurissa ruokakaupoissa, apteekeissa ja luontaistuoteliikkeissä.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Valkosuklaapalat

300 g valkosuklaata
pistaasipähkinäsydämiä
pähkinöitä
kuivattuja karpaloita

Sulata suklaa vesihauteessa.
Aseta tarjottimen päälle leivinpaperi, jonka päälle kaadat sulaneen suklaan ohueksi levyksi.
Levitä pinnalle rouhittuja tai kokonaisia pähkinöitä ja kuivattuja marjoja.
Anna kovettua jääkaapissa.
Taita levystä pieniä paloja ja anna kovettua taas jääkaapissa.
Säilytä viileässä.

Vinkki! Voit levittää suklaan päälle myös muita kuivattuja marjoja.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Suklaakola

30-40 kpl

100 g tummaa suklaata
1 dl tummaa siirappia
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
(1 tl kanelia)

Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa siirapin ja sokereiden kanssa.
Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia.
Sekoita välillä varovasti muutaman kerran.
Nosta kattila liedeltä ja lisää loput aineet. Sekoita hyvin.
Levitä seos leivinpaperin päälle noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
Jäähdytä jääkaapissa tunti tai pari.
Ota levystä karkkeja pienillä muoteilla. Voit leikata paloja myös esimerkiksi taikinapyörällä.
Anna kovettua yön yli.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Pähkinäiset toffeepalat

15-20 palaa

2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
3 rkl voita
1½ dl maapähkinävoita
1 limetin raastettu kuori
1 dl ruokotomusokeria

Mittaa kuohukerma ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen 5-8 minuuttia, kunnes seos on kinuskimaisen paksua. Nosta kattila liedeltä.
Lisää voinokareet, maapähkinävoi, raastettu limetin kuori ja ruokotomusokeri. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Vuoraa leivinpaperilla noin 15 cm x 20 cm kokoinen reunallinen vuoka tai rasia. Painele toffee vuokaan.
Nosta kylmään jähmettymään pariksi tunniksi. Leikkaa pieniksi suupaloiksi.

-Kodin kuvalehti 18.11.2010-

Suklaatryffelit

Noin 20-25 kpl

250 g tummaa suklaata
1 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
50 g voita
1 rkl ranskankermaa

Pinnalle:

1 dl kaakaojauhetta

Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi. Kiehauta kerma ja tomusokeri kattilassa. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää voi ja ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa kulhoon jäähtymään ja nosta kelmulla peitettynä jääkaappiin vetäytymään yön yli. Muotoile suklaasta käsillä tai kahden pikku lusikan avulla pyöreähköjä kuulia. Pyörittele kuulat kaakaojauheessa. Säilytä suklaatryffelit viileässä.

-Yhteishyvä 12/04-

Karpalotoffeet

30-40 kpl

Toffeen keittäminen vaatii malttia ja sekoittelua varsinkin loppuvaiheessa. Mutta huolellisuus palkitaan makeasti.

4 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 rkl voita
1 dl kuivattuja karpaloita

1. Mittaa kerma, sokeri ja siirappi kattilaan. Keitä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Tee kuulakoe: tiputa tippa massaa kylmään veteen. Kun toffee jähmettyy sormilla pyöriteltäviksi palloiksi, se on valmista.
2. Sekoita voi ja karpalot valmiiseen toffeeseen.
3. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun neliskulmaiseen astiaan (koko 15x15 cm) ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
4. Leikkaa toffee jääkaappikylmänä annospaloiksi ja kääräise ne paistopussista leikattuihin sellofaanikääreisiin tai voipaperiin. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki! Toffeeseokseen voi lisätä karpaloiden sijaan kuivattuja puolukoita, rouhittuja pähkinöitä tai kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta.

-Kotivinkki 17.11.2010-