Mummonmehumarmeladit

40-50 kpl

1 rkl (8 g) agar-agaria
5 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl mustaherukkamehutiivistettä (sokeroitua)

Pinnalle:

n. 2 dl erikoishienoa sokeria (Siro)

1. Mittaa agar-agar, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä välillä sekoittaen noin 30-40 minuuttia, kunnes seoksesta tulee hieman venyvää.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää mehutiiviste. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun astiaan noin 1-2 cm:n kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa kolme tuntia tai yön yli.
3. Nosta marmeladi vuoasta kelmun avulla. Leikkaa marmeladilevy haluamasi kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palat sokerissa. Anna palojen kuivahtaa väljästi huoneenlämmössä ja paketoi. Sokeri kostuu, jos paloja säilyttää pitkään.

Vinkki! Agar-agar on hyytelöimisaine, joka valmistetaan levästä. Se korvaa liivatteen ja sopii kasvissyöjille. Agar-agaria myydään suurissa ruokakaupoissa, apteekeissa ja luontaistuoteliikkeissä.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Viikunamarmeladi

400 g kuivattuja viikunoita
2 dl vettä
2 appelsiinia
1 sitruuna
1 rkl raastettua inkivääriä
2 kanelitankoa
3½ dl hillosokeria

Saksi viikunoista kova kanta pois. Nosta viikunat likoamaan veteen niin, että ne juuri peittyvät. Anna turvota yön yli. Kaada vesi pois ja pilko viikunat pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa appelsiinit ja sitruuna kalvottomiksi lohkoiksi. Nosta pilkotut viikunat, sitruslohkot, raastettu inkivääri, kanelitangot ja hillosokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 15-20 minuuttia. Anna hetken aikaa makujen vetäytyä ja poista sitten kanelitangot. Purkita puhtaisiin kuumiin lasipurkkeihin. Tarjoile aamiaisella rusinaleivän kanssa.

-Yhteishyvä 12/03-