Karjaton paisti

2 dl soijapaloja tai seitanpaloja
1 iso sipuli
2 kuorittua porkkanaa lohkoina
valkopippuria
mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 kasvisliemikuutio
öljyä
vettä



1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen soijapalat tai marinoidut seitanpalat. Paloittele porkkanat ja halkaise kuoritut sipulilohkot ja lisää ne sekaan. Lisää mausteet
2. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kiehumisen jälkeen voit antaa ruuan maustua kattilassa vielä hetken.

-Animalia-

Seitankinkku

Kuivat aineet:

4dl vehnägluteenia
0,5dl soijajauhoa
0,5dl oluthiivahiutaleita
3tl suolaa
1/8 tl cayennepippuria
1 tl sitruunapippuria
(1 tl jauhelihamaustetta)
1/2 tl maustepippuria
1/2 tl neilikkaa
3-4 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua mustapippuria

Tofumössö:
2,5 - 3 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
150 g tofua
1 rkl öljyä
3 rkl seesamöljyä
0,5 dl sinappia
1-3 valkosipulinkynttä


Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Tehosekoita tofu ja 2 dl vettä. Lisää 1 dl vettä ja muut aineet ja sekoita vielä hetki. Yhdistä tofumössö ja kuivat aineet hitaasti vaivaten. Muotoile "kinkku", kääri folioon ja laita uuniin 160 asteeseen 1,5 tunniksi. Kinkun voi syödä heti, mutta on huomattavasti parempaa yön yli levänneenä.

-oikeuttaeläimille.net-

Imelletty peruna-bataattivuoka

1 kg perunoita
500 g bataattia
1 dl vehnäjauhoja
3-4 dl maitoa
2 tl suolaa
½ dl siirappia
muskottipähkinää

Pinnalle:
voinokareita

1. Keitä hyvin pestyt perunat kuorineen suolaamattomassa vedessä.
2. Kuori ja lohko bataatit. Keitä lohkot vähässä vedessä kypsiksi noin 15 minuuttia.
3. Kuori perunat. Survo perunat ja bataattilohkot. Sekoita vehnäjauhot survokseen ja anna seoksen imeltyä huoneenlämmössä yön yli.
4. Lisää perunasurvokseen mausteet ja maito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan (2 vuokaa) ja kypsennä 150 asteisessa uunissa noin 2,5 tuntia.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Joulusalaatti

4-6 hengelle

1 ruukku vihersalaattia
2 tuoretta viikunaa
1 ruukku viinisuolaheinää
1 rkl kuivattuja karpaloita
1 granaattiomena
1 rkl pähkinäöljyä

1. Revi salaatti ja asettele se tarjoiluastiaan. Pese viikunat ja paloittele ne. Asettele salaattipedille viinisuolaheinät, viikunat ja karpalot.
2. Halkaise granaattiomena, puristele siemenet ja mehu lautasen päällä talteen.
3. Pirskottele granaattiomenan mehu ja pähkinäöljy salaatille vähän ennen tarjoilua. Lisää vielä granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Viikunasalaatti

8 annosta

2 kerää tai ruukkua erivärisiä salaatteja
4 viikunaa
1 avokado
1 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
ripaus vastarouhittua mustapippuria

1. Huuhtele ja valuta salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Pese viikunat ja leikkaa neljänneksiin, halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi.
2. Asettele salaatti tarjolle vadille tai lautasille. Murenna annokseen pähkinää ja valuta päälle sitruunamehua ja öljyä.

-KG 7/2010-

Kuohkea punajuurikeitto

4 annosta

2 (400 g) punajuurta
1 (250 g) fenkoli
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
1½ rkl vehnäjauhoja
1½ rkl meiramia
4 dl vahvaa kasvislientä
1 dl kermaa
1 plo (0,33 l) vichyä
1 tl suolaa
½ tl valkopippuria

Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa pannulla. Lisää vehnäjauhot sekä kuoritut ja paloitellut punajuuret ja fenkoli. Mausta meiramilla. Sekoita hyvin. Kaada päälle kuuma kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi ja siivilöi tämän jälkeen keitto. Kaada liemi takaisin kattilaan ja lisää vichy. Kuumenna keitto ja tarjoile välittömästi. Tarjoile joulupöydässä alkukeittona.

-Yhteishyvä 12/03-

Salaatti

kahta erilaista salaattia
4-6 viikunaa
150-200 g brietä tai vuohenjuustoa
rypäleitä

Kastikkeeksi:

kaupan valmista tummaa tai vaaleaa balsamicokastiketta

Pese ja revi salaatti, lohko viikunat ja paloittele juusto. Yhdistä ainekset.
Asettele annokset lautasille ja pirskota kastiketta päälle.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Vanhanajan sienisalaatti

8 annosta

5 dl suolattuja metsäsieniä
1 tl rouhittua mustapippuria
1 keskikokoinen sipuli
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

1. Liota sieniä kylmässä vedessä 1-2 tuntia, sienien suolaisuudesta riippuen. Painele sienet kuiviksi ja anna vielä valua siivilässä. Hienonna sienet pieniksi paloiksi. Nosta sienet kulhoon ja mausta rouhitulla mustapippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Vaahdota kerma. Lisää sipulit ja kermavaahto sienien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa.
3. Anna sienisalaatin maustua ja vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Punajuurilaatikko

1 kg punajuuria
2 sipulia
1 rkl öljyä
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
mustapippuria myllystä
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
150 g sinihomejuustoa

1. Raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli. Kuullota sipuli ja punajuuriraaste öljyssä. Lisää joukkoon vesi ja kypsennä viitisentoista minuuttia.
2. Kaada puolet punajuuri-sipuliseoksesta voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle sinihomejuustoa. Täytä vuoka punajuuriseoksella ja peitä pinta sinihomejuustomuruilla. Sekoita mausteet kermaan ja kaada seos vuokaan.
3. Paista 150 asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

-Kotiliesi 9.12.2003-

Naurislaatikko

viisi annosta

1 kg nauriita
vettä keittämiseen
1 dl kermaa tai kerma-maitoseosta
1 muna
(sulatejuustoa, Koskenlaskija mustal)
suolaa, valkopippuria
päälle: pähkinärouhetta, voita

Valmistus periaatteessa sama kuin lanttulaatikon. Keitä naurislohkot suolalla maustetussa vedessä.
Soseuta nauriit tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kevyesti vatkattu muna, keitinlinetä jos on liian paksua( Lisää sulatejuustonokareita muutama sekaan, jos haluat ).Lisää suola ja ripaus valkopippuria. Painele lusikalla koristekuvioita pintaan, ripottele pähkinärouhe ja muutamia voinokareita päälle. Anna hautua miedossa lämmössä n. 150 astetta 1-2 tuntia.

-Karppaus.info-

Glögimaustettu ratatouille

3 eri väristä paprikaa
500 g punakaalia
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 rkl öljyä
1½ dl glögijuomaa
1 rkl kasvisfondia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä

Suikaloi paprikat, punakaali ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Halkaise kesäkurpitsa ja poista lusikalla pehmeä sisus. Viipaloi kesäkurpitsa. Kuullota kasviksia öljyssä pannulla hetken aikaa ja lisää sitten glögi sekä kasvisfondi. Anna hautua kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarjolle tuotaessa rouhittuja saksanpähkinöitä.

Vihje! Kasviksia ei kannata kypsentää liian pehmeiksi, jolloin ne menettävät värinsä. Kun kasvis tuntuu rapsakalta hampaissa, se on parhaimmillaan.

-Yhteishyvä 12/03-

Imelletty perunalaatikko

1½ kg jauhoisia perunoita
½ dl vehnäjauhoja
50-75 g voisulaa
6 dl maitoa
2 tl suolaa
½-1 dl siirappia

Keitä perunat kuorineen. Kaada keitinvesi erilliseen kulhoon. Kuori kuumat perunat ja soseuta kuumana. Lisää keitinvettä niin paljon, että saat soseesta löysän puuromaista. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
Voitele kaksilitrainen uunivuoka ja kaada perunavelli vuokaan. Peitä se foliolla. Anna perunoiden imeltyä 50 asteisessa uunissa yön yli. Peitetyn vuoan voi nostaa imeltymään myös esimerkiksi pesuhuoneen lattialle, jos huoneessa on lattialämmitys.
Lisää voisula seokseen ennen paistamista, sitten maito pienissä erissä ja lopuksi suola ja siirappi. Perunasoseesta pitää tulla paksuhkoa velliä.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Täytä vuoka noin puoleen väliin, ettei ruoka kuohuessaan kypsy yli. Voit laittaa pinnalle myös muutaman voinokareen.
Paista 150 asteessa uunin alatasolla pari tuntia.

Vinkki! Muista kaupan valmiit juuressoseet, jos et jaksa itse keitellä soseita.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Porkkanalaatikko

2 kg porkkanoita

Riisipuuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
1 l maitoa

Lisäksi:
4 rkl siirappia
1-2 tl suolaa
lusikan kärjellinen valkopippuria
(lusikan kärjellinen jauhettua muskottipähkinää)
loraus kuohukermaa
3 munaa

Pinnalle:
korppujauhoja
muutama voinokare

Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta.
Keitä riisipuuro. Kiehauta ensin vesi. Lisää riisiryynit ja anna niiden imeä vesi pienellä lämmöllä.
Lisää maitoa vähän kerrallaan ja sekoita puuroa silloin tällöin. Pidä lämpö pienellä, jotta puuro ei pala pohjaan. Tarkista riisipussista kypsymisaika.
Lisää jäähtyneeseen puuroon soseutetut porkkanat ja muut aineet. Sekoita hyvin vatkaten.
Kaada isoon voideltuun vuokaan tai kahteen pienempään.
Lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla 1½ tuntia.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Lanttulaatikko

2 kg lanttuja
3 munaa
1/4 tl valkopippuria
2 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
2 dl siirappia

Pinnalle:
korppujauhoja
muutama voinokare

Kuori ja paloittele lantut. Keitä suolavedessä aivan kypsiksi. Valuta vesi pois.
Soseuta kypsät lantut.
Lisää muut aineet ja sekoita massa. Kaada voideltuun uunivuokaan.
Lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare.
Paista 200 asteessa noin 2 tuntia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Jouluinen juuresvuoka

4 porkkanaa
palsternakka
pala juuriselleriä
puolikas lanttu
1 bataatti
1 sipuli
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
(timjamia)
2 dl maitoa tai kevytkermaa
2 dl ruokakermaa
250 g sulatejuustoa (Koskenlaskija)

1. Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon mausteet ja kaada seos voideltuun uunivuokaan.
2. Kuumenna kerma. Raasta juusto ja sulata se kuumaan kermaan. Kaada kastike vuokaan ja kypsennä 150 asteisessa uunissa 2,5 tuntia. Peitä pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun pinta on saanut hyvän värin.