Joulun hedelmäsalaatti

3 verigreippiä
4 luumua
200 g vadelmia
terttu tummia ja vaaleita viinirypäleitä

Mausteliemi:
1 kanelitanko
½ dl vettä
1 dl sokeria
1 limetin mehu ja kuori

Piparkakkukastike:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl smetanaa
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
1-2 rkl sokeria

Valmista mausteliemi. Kaada vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää kanelitanko. Pese limetti huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista mehut ja lisää kuoriraaste ja limetinmehu sokeriliemeen. Anna vielä kiehua hiljalleen muutama minuutti. Anna jäähtyä. Pese hedelmät huolellisesti. Kuori verigreippi kalvottomiksi lohkoiksi. Leikkaa luumut viipaleiksi. Halkaise viinirypäleet ja poista niistä siemenet. Asettele paloitellut hedelmät ja vadelmat tarjoiluvadille ja kaada täysin jäähtynyt mausteliemi niiden päälle. Anna hedelmien maustua kylmässä hetken aikaa. Sekoita piparkakkukastikkeen aineet keskenään ja tarjoile maustuneen ja viileän hedelmäsalaatin kanssa.

-Yhteishyvä 12/03-

Joulusalaatti

4-6 hengelle

1 ruukku vihersalaattia
2 tuoretta viikunaa
1 ruukku viinisuolaheinää
1 rkl kuivattuja karpaloita
1 granaattiomena
1 rkl pähkinäöljyä

1. Revi salaatti ja asettele se tarjoiluastiaan. Pese viikunat ja paloittele ne. Asettele salaattipedille viinisuolaheinät, viikunat ja karpalot.
2. Halkaise granaattiomena, puristele siemenet ja mehu lautasen päällä talteen.
3. Pirskottele granaattiomenan mehu ja pähkinäöljy salaatille vähän ennen tarjoilua. Lisää vielä granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Viikunasalaatti

8 annosta

2 kerää tai ruukkua erivärisiä salaatteja
4 viikunaa
1 avokado
1 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
ripaus vastarouhittua mustapippuria

1. Huuhtele ja valuta salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Pese viikunat ja leikkaa neljänneksiin, halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi.
2. Asettele salaatti tarjolle vadille tai lautasille. Murenna annokseen pähkinää ja valuta päälle sitruunamehua ja öljyä.

-KG 7/2010-

Sillisalaatti

7-8 isoa punajuurta
7-8 porkkanaa
3 sipulia
1 rasvasilli

Lisäksi:

punaisia omenia
maustekurkkuja

Kuori punajuuret ja keitä kypsiksi. Kuori myös porkkanat ja keitä kypsiksi. Paloittele kasvikset jäähtyneinä pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki salaattiaineet yhteen isoon kulhoon. Ota kulhosta erikseen pienempään kulhoon "salaattipohja". Kuutioi jokaiselle aterialle erikseen salaatin sekaan omenia ja maustekurkkuja.
Jos haluat, sekoita kastike kermavaahdosta, etikasta ja punajuuriliemestä.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Salaatti

kahta erilaista salaattia
4-6 viikunaa
150-200 g brietä tai vuohenjuustoa
rypäleitä

Kastikkeeksi:

kaupan valmista tummaa tai vaaleaa balsamicokastiketta

Pese ja revi salaatti, lohko viikunat ja paloittele juusto. Yhdistä ainekset.
Asettele annokset lautasille ja pirskota kastiketta päälle.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Vanhanajan sienisalaatti

8 annosta

5 dl suolattuja metsäsieniä
1 tl rouhittua mustapippuria
1 keskikokoinen sipuli
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

1. Liota sieniä kylmässä vedessä 1-2 tuntia, sienien suolaisuudesta riippuen. Painele sienet kuiviksi ja anna vielä valua siivilässä. Hienonna sienet pieniksi paloiksi. Nosta sienet kulhoon ja mausta rouhitulla mustapippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Vaahdota kerma. Lisää sipulit ja kermavaahto sienien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa.
3. Anna sienisalaatin maustua ja vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

-Kotiliesi 30.11.2010-