Viikunakastike

20 annosta

½ kg tuoreita viikunoita
5 dl glögiä
1 dl ruokosokeria
(tilkka portviiniä)

1. Huuhdo viikunat ja leikkaa ne neljäksi lohkoksi. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä 20 minuuttia.

2. Soseuta viikunat ja painele ne siivilän läpi. Tarjoa kinkun kastikkeena.

Vinkki Joukkoon voi lisätä vähän kinkun lientä.

-KG 7/2010

Joulusalaatti

4-6 hengelle

1 ruukku vihersalaattia
2 tuoretta viikunaa
1 ruukku viinisuolaheinää
1 rkl kuivattuja karpaloita
1 granaattiomena
1 rkl pähkinäöljyä

1. Revi salaatti ja asettele se tarjoiluastiaan. Pese viikunat ja paloittele ne. Asettele salaattipedille viinisuolaheinät, viikunat ja karpalot.
2. Halkaise granaattiomena, puristele siemenet ja mehu lautasen päällä talteen.
3. Pirskottele granaattiomenan mehu ja pähkinäöljy salaatille vähän ennen tarjoilua. Lisää vielä granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

Kotivinkki, Jouluherkut 2010-

Loimulohipatee

8-12 annosta

100 g sulatettua voita
700 g loimutettua lohta
½ luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
1 prk (250 g) ricottajuustoa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
noin 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

1. Sulata voi ja anna jäähtyä. Poista loimulohesta mahdolliset ruodot ja nahka. Nosta lohipalat monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä.
2. Lisää joukkoon puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Lisää sulatettu voi, ricottajuusto, puristettu valkosipulinkynsi sekä ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria.
3. Jauha ainekset tasaisen hienoksi soseeksi. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli. Levitä seos yhteen isompaan tarjoiluvuokaan tai pieniin tarjoiluastioihin. Anna maustua viileässä peitettynä yön yli tai vähintään 4 tuntia. Tarjoile levitteen muodossa esimerkiksi paahdettujen lapinrieskapalojen tai palttoonappien kanssa.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Viikunasalaatti

8 annosta

2 kerää tai ruukkua erivärisiä salaatteja
4 viikunaa
1 avokado
1 dl pekaanipähkinöitä
4 rkl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
ripaus vastarouhittua mustapippuria

1. Huuhtele ja valuta salaatit ja revi sopiviksi suupaloiksi. Pese viikunat ja leikkaa neljänneksiin, halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi.
2. Asettele salaatti tarjolle vadille tai lautasille. Murenna annokseen pähkinää ja valuta päälle sitruunamehua ja öljyä.

-KG 7/2010-

Sillisalaatti

7-8 isoa punajuurta
7-8 porkkanaa
3 sipulia
1 rasvasilli

Lisäksi:

punaisia omenia
maustekurkkuja

Kuori punajuuret ja keitä kypsiksi. Kuori myös porkkanat ja keitä kypsiksi. Paloittele kasvikset jäähtyneinä pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki salaattiaineet yhteen isoon kulhoon. Ota kulhosta erikseen pienempään kulhoon "salaattipohja". Kuutioi jokaiselle aterialle erikseen salaatin sekaan omenia ja maustekurkkuja.
Jos haluat, sekoita kastike kermavaahdosta, etikasta ja punajuuriliemestä.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Salaatti

kahta erilaista salaattia
4-6 viikunaa
150-200 g brietä tai vuohenjuustoa
rypäleitä

Kastikkeeksi:

kaupan valmista tummaa tai vaaleaa balsamicokastiketta

Pese ja revi salaatti, lohko viikunat ja paloittele juusto. Yhdistä ainekset.
Asettele annokset lautasille ja pirskota kastiketta päälle.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Vanhanajan sienisalaatti

8 annosta

5 dl suolattuja metsäsieniä
1 tl rouhittua mustapippuria
1 keskikokoinen sipuli
2 dl kuohukermaa
(suolaa)

1. Liota sieniä kylmässä vedessä 1-2 tuntia, sienien suolaisuudesta riippuen. Painele sienet kuiviksi ja anna vielä valua siivilässä. Hienonna sienet pieniksi paloiksi. Nosta sienet kulhoon ja mausta rouhitulla mustapippurilla.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Vaahdota kerma. Lisää sipulit ja kermavaahto sienien joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa.
3. Anna sienisalaatin maustua ja vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Joulun sinappi

2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl vettä
1 dl sinappijauhoa
1 dl ruokakermaa
1 dl fariinisokeria
2 tl valkoviinietikkaa
½ tl suolaa

Rouhi hieman karkeammiksi sinapinsiemeniä, mutta jätä muutama kokonaisiksi. Kiehauta siemenet vedessä ja lisää sekoittaen kattilaan sinappijauhe, kerma ja fariinisokeri. Kuumenna seosta hitaasti koko ajan sekoittaen niin, että seos kiehahtaa uudelleen ja sakenee. Lisää etikka ja suola ja anna jäähtyä. Kaada puhdistettuun lasipurkkiin ja säilytä sinappia jääkaapissa.

-Yhteishyvä 12/04-

Rosolli

8-10 annosta

4-5 keitettyä punajuurta tai etikkapunajuurta
3 keitettyä porkkanaa
3 keitettyä perunaa
2-3 maustekurkkua
2 pientä sipulia
1-2 hapanta omenaa

Kastike:
2 dl kuohukermaa
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa, sokeria ja jauhettua valkopippuria
etikkapunajuurien lientä

Keitä kasvikset kuorineen etukäteen ja säilytä viileässä ennen kuorimista. Kuori ja leikkaa kasvikset tasakokoisiksi, pieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset keskenään tai asettele erikseen tarjoiluastiaan. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta ja värjää etikkapunajuuren liemellä vaaleanpunaiseksi. Tarjoile kastike erikseen.

-Yhteishyvä 12/04-

Konjakkisinappi

1 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
4 munan keltuaista
1 dl kuohukermaa
2 tl maissijauhoa
2 tl valkoviinietikkaa
1 rkl konjakkia
2 valkosipulinkynttä
(2 rkl mangochutney-säilykettä)

1. Mittaa ainekset kylminä kattilaan. Sekoita hyvin ja kuumenna koko ajan sekoittaen kiehumapisteeseen.
2. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Poista valkosipulinkynnet ja kaada sinappi sieviin tölkkeihin.