Minttu-suklaamousse

6 annosta

3 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
1 (38 g) Marianne-maitosuklaapatukka

Koristeeksi

valkosuklaata

Kiehauta 1 dl kermaa, nosta syrjään liedeltä ja sulata siihen paloiteltu tumma suklaa ja rouhittu suklaapatukka. Sekoita, kunnes suklaat ovat sulaneet. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota loppu kerma. Sekoita vaahto varovaisesti nostellen suklaaseoksen joukkoon. Annostele laseihin ja nosta lasit kylmään vähintään tunniksi ennen tarjoilua. Koristele valkosuklaasta vuoluilla lastuilla.

-Yhteishyvä Ruoka 11/10

Juhlava lakkariisi

5 annosta

3 dl keitettyä puuroriisiä
3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9 %)
400 g lakkoja
3 rkl sokeria
1 dl lakkahilloa
1 sitruunan raastettu kuori
noin 2 rkl sitruunamehua

1. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

2. Painele lakat sileäksi soseeksi siivilän läpi ja lisää sokeri. Säästä muutamia kokonaisia marjoja koristeeksi.

3. Kääntele vaniljavaahtoon jäähtynyt riisi tai riisipuuro, lakkasose ja -hillo. Mausta sitruunankuorella ja -mehulla.

Vinkki Voit tarjota lakkariisin kanssa pienen lasillisen likööriä.

-KG 7/2010

Pähkinätäytteiset uuniomenat

6 annosta

6 happoista omenaa
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl mantelirouhetta
2 rkl margariinia
1½ rkl sokeria
2 tl kanelia

Pinnalle:
1 dl tummaa siirappia
4 rkl vettä

Pese omenat ja poista siemenkodat. Sekoita kaurahiutaleet, mantelirouhe, pehmeä rasva ja sokeri ja kaneli. Nosta omenat uunivuokaan. Täytä omenakolot seoksella ja valuta omenoiden päälle tasaisesti siirappi. Kaada vesi uunivuoan pohjalle. Kypsennä omenat 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Valele omenoita kypsennyksen aikana muutaman kerran vuokaan valuneella liemellä. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

-Yhteishyvä 12/09-

Vanilja-marjakeitto

4 annosta

5 dl vähäsokerista marjamehua
2 rkl perunajauhoja
1 vaniljatanko
3 dl marjoja
2 tl sokeria

1. Mittaa mehu ja perunajauho kattilaan ja sekoita vispilällä. Lisää pitkittäin halkaistu vaniljatanko ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Älä keitä, vaan nosta kattila heti pois liedeltä, jotta keitto ei sitkisty.
2. Poista vaniljatanko ja kaavi veitsellä vaniljansiemenet keittoon.
3. Lisää marjat ja ripottele pinnalle sokeri. Tarkista maku ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

-KG 7/2010-

Piparivaahto ja puolukkaomenat

6 annosta

6 omenaa
200 g puolukoita
2 dl vettä
2 dl sokeria
1 kanelitanko

Piparivaahto:

200 g kevyttuorejuustoa
1 dl kevytvispikermaa
3 rkl tomusokeria
1 tl piparkakkumaustetta

Halkaise omenat pituussuunnassa puoliksi. Nosta kattilaan puolukat, vesi, sokeri ja kanelitanko ja kiehauta seos. Nosta omenapuolikkaat kattilaan ja keitä, kunnes pistettäessä omenat tuntuvat kypsiltä. Nosta omenapuolikkaat tarjoiluastioihin ja siivilöi lientä päälle. Sekoita lusikalla pehmennetty tuorejuusto sekä vaahdotettu kerma keskenään. Mausta tomusokerilla ja piparkakkumausteella. Nosta nokare vaahtoa omenoiden lisäkkeeksi.

-Yhteishyvä 12/04-

Piparkakku-halvajäädyke

8-10 annosta

2 dl kuohukermaa
1 l vaniljajäätelöä
150 g vaniljahalvaa
10 piparkakkua

Lisäksi:

8-10 piparkakkua

Kastikkeeksi:

siirappia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä toisessa kulhossa vaniljajäätelöä sähkövatkaimella ja murenna joukkoon pieninä murusina halva sekä piparkakut. Lisää kermavaahto ja sekoita maut sekaisin. Kaada seos silikonimuotteihin tai tuorekelmulla vuorattuihin annosvuokiin. Pakasta vähintään muutaman tunnin ajan. Kumoa jäädykkeet lautasille piparkakkujen päälle ja tarjoile kastikkeena siirappia.

-Yhteishyvä 12/04-

Puolukkaunelma

4 annosta

200 g pakastepuolukoita
8 piparkakkua

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
1 dl siirappia
1 dl sokeria

Valmista kinuskikastike. Keitä kermaa, siirappia ja sokeria noin 15 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Testaa kastike tiputtamalla pisara kuumaa kinuskikastiketta kylmään veteen. Jos pisara pysyy koossa, kastike on valmista. Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Nosta jäiset puolukat tarjoilukulhoihin ja murusta puolet piparkakuista niiden päälle. Valuta pinnalle lämmintä kastiketta. Koristele annokset piparkakuilla.

-Yhteishyvä 11/09-

Valkosuklaa-piimäpannacotta

8 pientä tai 4 isompaa annosta

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 kanelitanko
4 rkl sokeria
100 g valkosuklaata
4 dl piimää

Pinnalle:

lakkoja tai lakkahilloa

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta kerma ja kanelitanko, ja anna seisoa 5 minuuttia. Poista kanelitanko ja sekoita joukkoon sokeri ja paloiteltu valkosuklaa.
2. Sulata lionneet liivatteet suklaakermaseokseen ja kaada seos piimään. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos tarjoilulaseihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
3. Nosta lakkoja tai lakkahilloa hyytyneiden pannacottien päälle.

-Kotiliesi 30.11.2010-

Riisi-manteliherkku

8 annosta

2 dl täysjyväriisipuuroa
1 l rasvatonta maitoa
2 dl vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (rasvaa 20%, esim. Flora vispi)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9%)
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 dl mantelirouhetta

Lisäksi:

vanilja-marjakeittoa

1. Kuumenna kattilassa 2 dl vettä. Lisää riisit ja anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja hauduta puuro miedolla lämmöllä kypsäksi 40 minuuttia. Sekoittele välillä, ettei puuro pala pohjaan. Anna jäähtyä.
2. Vaahdota kevytvispi ja vaniljakastike omissa kulhoissaan pehmeiksi vaahdoiksi.
3. Sekoita jäähtyneeseen puuroon pehmeäksi vaahdotettu kevytvispi ja kuohkea vaniljavaahto. Mausta sitruunankuorella, vaniljasokerilla ja sokerilla. Lisää lopuksi rouhitut mantelit.
4. Tarjoa viileän vanilja-marjakeiton kanssa.

-KG 7/2010-

Marinoidut suklaaluumut

8-12 hengelle

500 g kuivattuja luumuja
100 g mantelimassaa
1 dl sokeria
2½ dl vettä
1 dl Disaronno Originale-likööriä
200 g tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)

1. Täytä luumut pikkurillin pään kokoisella nokareella mantelimassaa. Säilytä ylijäänyt mantelimassa jääkaapissa.
2. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes neste on siirappimaista. Lisää likööri ja kuumenna. Ota kattila liedeltä.
3. Lisää luumut kuumaan liemeen ja anna niiden marinoitua huoneenlämmössä vähintään seuraavaan päivään.
4. Nosta luumut liemestä. Liemen voi käyttää vaikka englantilaistyyppisten kuivakakkujen maustamiseen.
5. Sulata suklaa vesihauteessa. Mitä laadukkaampaa suklaata käytät, sitä paremmalta lopputulos maistuu. Dippaa luumut sulaan suklaaseen ja siirrä sivuun jähmettymään. Kun olet kuorruttanut kaikki luumut, siirrä ne kovettumaan jääkaappiin. Jos haluat, voit kuorruttaa luumut kaksi kertaa. Koveta silloin luumut kuorrutuksien välissä jääkaapissa.
6. Tarjoile luumut pienenä suupalana aterian päätteeksi tai portviinipikarillisen kanssa.

-Kotivinkki 17.11.2010-

Lakkariisi

1½ dl pitkäjyväistä riisiä
vettä ja suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl lakkahilloa

Keitä riisit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Yhdistä riisiin kerma ja lakat. Sekoita kevyesti.

-Tekstitv-

Mantelimarengit

40 kpl

100 g mantelilastuja
4 valkuaista
2 dl ruokokidesokeria
puolen sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:
50 g tummaa suklaata

1. Paahda mantelilastuja kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä.
2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on marenkimaista ja kiiltävää.
3. Pyöräytä marenkiseoksen joukkoon varovasti sitruunan raastettu kuori ja noin kaksi kolmasosaa paahdetuista mantelilastuista.
4. Jaa marenkiseos lusikan avulla leivinpaperille uunipellille pieniksi keoiksi. Ripottele loput mantelilastut marenkien päälle.
5. Kypsennä marenkeja uunissa 140 asteessa noin 1,5 tuntia, kunnes ne ovat kuivia. Jäähdytä.
6. Sulata suklaa vesihauteessa tai paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Valuta suklaasta ohuita raitoja marenkien päälle. Anna suklaan jähmettyä ennen tarjoilua.
-KG 7/2010-

Omena-toffee riisipuuro

4-5 hengelle

8 dl maitoa
4 dl omenamehua
1/4 tl kanelia
2 dl Risella-puuroriisiä
½ tl suolaa
sokeria maun mukaan

Toffeeomenat:
3-4 omenalohkoa
4 rkl voita
4 rkl fariinisokeria
3/4 dl kermaa
ripaus kanelia

Kiehauta 2 dl omenamehua kattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Kaada kattilaan maito ja loput omenamehusta. Keitä riisipuuroa hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin 40 min. Mausta riisipuuro sokerilla, suolalla ja kanelilla.

Tee seuraavaksi toffeeomenat. Laita paistinpannulle voi ja anna sen sulaa. Sulata joukkoon fariinisokeri. Lisää omenat ja anna niiden hieman pehmetä. Lisää kerma ja kaneli. Anna seoksen hautua kunnes se on tasaista ja omenat pehmeitä.

Tarjoile toffeeomenoita puuron kera ja nauti!

-risella.fi-

Jolumousse

6 annosta

200 g maitosuklaata
4 dl vispikermaa
1 tl kanelia

Koristeeksi:
pistaasipähkinän sydämiä tai hunajamanteleita

Sulata suklaa vesihauteessa. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka vettä. Nosta kuumuutta kestävä kulho kattilan päälle ja pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kattilaa, kunnes suklaa on sulanut. Älä päästä vesihöyryä suklaan sekaan.
Nosta kulho kattilan päältä ja anna suklaan jäähtyä 15 minuuttia.
Vaahdota kerma. Sekoita kermavaahto suklaan ja kanelin kanssa.
Annostele jälkiruoka valmiiksi tarjoiluastioihin.
Rouhi pistaasinsydämet tai hunajakuorrutetut mantelit. Koristele annokset.

-Kodin kuvalehti 2.12.2010-

Luumurahka

4 annosta

250 g maitorahkaa (rasvaa 0,4 %)
1½ dl luumusosetta
1 dl vispikermaa (rasvaa 38 %)
1 dl maustamatonta jogurttia (rasvaa 2 %)
2 rkl hunajaa tai fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita maitorahka ja luumusose keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti nostelemalla luumurahkan joukkoon.
2. Mausta seos tarvittaessa sokerilla ja vaniljasokerilla.

-KG 7/2010-

Glögijäätelö

4 annosta

2 dl glögimehutiivistettä
3 munankeltuaista
1 tl perunajauhoja
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9%
2 cl mesimarjalikööriä

1. Lisää keltuaiset glögimehun sekaan. Vatkaa mukaan perunajauhot.
2. Kuumenna miedolla lämmöllä, koko ajan vispaten, kunnes kattilassa on paksua vaahtoa. Nosta kattila hellalta ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on jäähtynyt.
3. Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista ja kaada sekaan likööri ja toinen vaahto. Sekoita hyvin ja jäädytä välillä sekoittaen. Tarjoa lisäksi glögimehusta keitettyä siirappia.

-KG 7/2010-

Puolukkajäädyke

6 annosta

2 dl pakastepuolukoita
1 l vaniljajäätelöä

Puolukkakastike:
2 dl puolukkahilloa
1 dl vettä

Murskaa puolet hieman sulaneista puolukoista. Sekoita murskatut ja kokonaiset puolukat pehmeäksi sulaneen vaniljajäätelön kanssa. Painele seos kakkumuottiin tasaisesti ja peitä kelmulla. Anna jäätyä yön yli pakastimessa. Valmista kastike. Mittaa hillo ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna jäähtyä. Nosta jäädyke huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen tarjoamista. Kumoa tarjoiluvadille ja valuta päälle puolukkakastiketta tai tarjoa kastike erikseen.

Riisimurosuklaat

20 kpl

200 g maitosuklaata
8 dl riisimuroja

Lisäksi:
kertakäyttövuokia

Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Nosta jäähtymään ja lisää joukkoon murot. Sekoita tasaiseksi. Nostele kahdella ruokalusikalla seosta vuokiin tai keoiksi suoraan leivinpaperin päälle. Anna makeisten jähmettyä muutama tunti viileässä. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.