Piparinmakuiset muffinit

12 kpl

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparkakkumaustetta
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kananmunaa
1 dl maitoa

Kuorrute

100 g vaniljarahkavalmistetta (tuorejuustoa vastaavaa
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
kookoshiutaleita
(piparkakkuja)

1. Sekoita vehnäjauhoihin sokerit, piparkakkumauste ja leivinjauhe. Sulata voi ja nosta se sivuun jäähtymään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Lisää muna-maitoseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita joukkoon jäähdytetty voisula.

2. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Jos haluat, että muffinit eivät leviä, käytä muffinipeltiä tukemaan paperisia vuokia. Paista muffineita 200 asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.

3. Tee kuorrute. Notkista rahkavalmiste sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokerit ja sekoita kuorrute tasaiseksi.

4. Levitä ohut kerros kuorrutetta jäähtyneiden muffinien päälle ja pyörittele ne kookoshiutaleissa. Koristele halutessasi piparkakuilla.

-Kotivinkki Joulunherkut 2/2011

Joulumuffinit

200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kuivattuja kirsikoita
½ dl kuivattuja aprikooseja
½ dl korintteja
½ dl sukaattia
½ dl saksanpähkinää rouheena
2 tl leivinjauhetta

Silppua kuivatut hedelmät. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet vaahtoon. Jaa taikina isoihin amerikan muffinivuokiin. Kypsennä +200C:ssa uunissa noin 15 – 18 min.

-Tekstitv-

Hunajaiset taatelimuffinit

12-16 kpl

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
2½ dl vettä
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl kermaviiliä
2 munaa
1½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl tomusokeria
2 rkl hunajaa

Paloittele taatelit ja nosta ne kiehuvaan veteen. Keitä noin 5-10 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Anna jäähtyä. Sekoita taatelisoseeseen juokseva margariini ja kermaviili. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja taatelisose. Nostele muffinivuokiin ja kypsennä 175 asteessa 25-30 minuuttia. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja sivele jäähtyneiden muffinien pinnalle. Voit vielä koristella nokareella hunajaa.

-Yhteishyvä 12/03-